🧂 食材
- 1 lb 豬肋排或牛肉（用於熬湯）
- 2 liters 水
- 2 月桂葉
- 4-5 多香果
- 3 medium 甜菜根(去皮切丁)
- 3 medium 胡蘿蔔(去皮切片)
- 0.5 lb 馬鈴薯(去皮切丁)
- 0.5 lb 高麗菜(切細絲)
- 1 medium 洋蔥(切碎)
- 1 tbsp 芥花油或澄清奶油
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 0.5 can 罐裝番茄(去皮切丁)
- 1 can 白豆（可參考的種類如 Cannellini）(瀝乾並沖洗)
- 2 tbsp 蘋果醋或甜菜根發酵飲
- 1 tsp 糖
- to taste 鹽
- to taste ground 黑胡椒
- for garnish 新鮮蒔蘿或巴西里
- for serving 酸奶油
👨🍳 步驟
- 1
準備湯底：在一個大湯鍋中，放入豬肋排或牛肉、水、月桂葉和多香果。煮沸後轉小火，燉煮1-2小時，或直到肉變軟。撈去浮沫。取出肉，去除骨頭，備用。
- 2
將切丁的甜菜根和切片的胡蘿蔔加入湯底中。蓋上鍋蓋，煮15分鐘。
- 3
將切細絲的高麗菜、切丁的番茄和瀝乾的白豆加入鍋中。煮10分鐘。
- 4
在另一個平底鍋中，用中火加熱油，炒香切碎的洋蔥至呈淺金黃色。加入切末的大蒜，再炒一分鐘。將此混合物加入湯鍋中。
- 5
將切丁的馬鈴薯加入湯中。拌入醋和糖。依個人口味用鹽和胡椒調味。
- 6
將先前煮好的肉放回鍋中。再燉煮10-15分鐘，或直到馬鈴薯變軟。
- 7
熱騰騰地盛盤，以新鮮蒔蘿或巴西里裝飾，並放上一勺酸奶油。
💡 專業提示
- ✓處理甜菜根時請戴手套，以免弄髒雙手。
- ✓為了增加風味，您可以使用牛肉和豬肉的組合來熬湯。
- ✓如果您喜歡濃稠的羅宋湯，可以在炒香的洋蔥中加入少量麵粉。
- ✓剩餘的湯可在冰箱中保存最多4天，並可冷凍保存最多4個月。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可以在湯底中加入其他根莖類蔬菜，如防風草或芹菜頭。
- 製作素食版本時，省略肉類，改用蔬菜湯底。
- 有些做法會加入少量番茄膏以增加更濃郁的風味。