Emirati Chicken Samosas(阿聯酋雞肉咖哩角)
酥脆金黃的咖哩角，內餡是香料調味的雞絞肉、洋蔥和香草，是阿聯酋流行的點心。
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🧂 食材
- 24 sheets 咖哩角皮
- 300 g 雞絞肉
- 1 medium 洋蔥(切末)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 薑(磨成泥)
- 2 tbsp 香菜(新鮮，切碎)
- 1 tbsp 薄荷(新鮮，切碎)
- 1 tsp Garam masala
- 0.5 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜粉
- 0.5 tsp 辣椒粉(或依口味調整)
- to taste 鹽
- 2 tbsp 植物油(用於炒香)
- for frying 植物油
- 2 tbsp 水(用於黏合)
👨🍳 步驟
- 1
在鍋中用中火加熱 2 湯匙植物油。加入切末的洋蔥，炒至軟化，約 5 分鐘。
- 2
加入切末的大蒜和薑泥，再炒一分鐘至香氣散發。
- 3
將雞絞肉加入鍋中。用湯匙將其弄散，煮至變色且不再呈粉紅色。瀝乾多餘的油脂。
- 4
拌入 Garam masala、薑黃粉、孜然粉、香菜粉、辣椒粉和鹽。煮 2-3 分鐘，充分攪拌使香料混合均勻。
- 5
離火，拌入新鮮切碎的香菜和薄荷。讓內餡完全冷卻。
- 6
準備包咖哩角時，取一張咖哩角皮，折成圓錐狀。用少許水沾濕邊緣並黏合，頂部留開口。
- 7
將約 1-2 湯匙冷卻的雞肉內餡舀入圓錐中。將咖哩角皮沿著邊緣折疊，用力按壓邊緣以防餡料漏出，將咖哩角封好。
- 8
重複上述步驟，直到所有咖哩角皮和內餡用完。確保所有咖哩角都已牢固封好。
- 9
在炒鍋或深鍋中用中火加熱足夠的植物油進行油炸。油溫應約為 170-180°C (340-350°F)。
- 10
小心地分批油炸咖哩角，確保不要讓鍋子過滿。油炸 4-6 分鐘，或直到呈現金黃酥脆。偶爾翻動以確保均勻受熱。
- 11
用漏勺撈出炸好的咖哩角，放在廚房紙巾上吸乾多餘的油。趁熱享用。
💡 專業提示
- ✓確保雞肉內餡完全冷卻後再包入咖哩角，以免咖哩角皮變得濕軟。
- ✓油炸時不要讓鍋子過滿，這會降低油溫，導致咖哩角變得油膩。
- ✓如果喜歡更辣的口味，可以在內餡中多加些辣椒粉或切碎的青辣椒。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在雞肉內餡中加入切丁的馬鈴薯或豌豆，讓咖哩角更豐富。
- 為了更健康的選擇，可以將咖哩角烘烤而不是油炸。將咖哩角刷上油，在 200°C (400°F) 的烤箱中烘烤 15-20 分鐘，或直到呈金黃色。