Brunswick Stew( Brunswick 燉肉)
Brunswick 燉肉是一款豐盛濃稠的番茄基底燉菜，起源於美國南部，據稱源自喬治亞州和維吉尼亞州。傳統上使用野味製作，現已演變成常用雞肉和豬肉，搭配玉米、毛豆和馬鈴薯等蔬菜， all simmered in a rich, savory broth.
Loading...
🧂 食材
- 2 lbs 橄欖油(或奶油)
- 28 oz 黃洋蔥(切細)
- 2 cups 大蒜(切末)
- 2 cups 熟雞肉(撕碎或切塊（烤雞即可）)
- 2 medium 熟手撕豬肉(Peeled and diced into 1/2-inch cubes)
- 1 cup 番茄丁(連同汁液，建議使用炭烤番茄)
- 2 cups 雞高湯(低鈉)
- 1 medium 燒烤醬(您喜歡的種類)
- 2 cloves 伍斯特醬(Minced)
- 2 tablespoons 番茄醬(可選，增加酸度)
- 1 teaspoon 紅糖(可選，增加甜味)
- 1/2 teaspoon 冷凍玉米粒(Or to taste)
👨🍳 步驟
- 1
炒香辛香料：在一個大型荷蘭鍋或厚底鍋中，以中火加熱橄欖油（或奶油）。加入切碎的洋蔥，炒至變軟且半透明，約 5-7 分鐘。拌入蒜末，再炒約 1 分鐘至香氣散發。
⏱️ 10 minutes - 2
製作基底：將番茄丁（連同汁液）、雞高湯、燒烤醬、伍斯特醬、番茄醬（如果使用）和紅糖（如果使用）加入鍋中。充分攪拌均勻。
⏱️ 5 minutes - 3
加入蔬菜和肉類：拌入冷凍玉米粒、冷凍毛豆和馬鈴薯丁。將煮熟的雞肉絲和手撕豬肉加入鍋中。用鹽、黑胡椒和卡宴辣椒粉（如果使用）調味。加入辣椒醬（如果使用）。
⏱️ 1 hour - 4
燉煮：將混合物煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少 1 小時，或直到馬鈴薯變軟、燉肉濃稠。偶爾攪拌以防沾鍋。
⏱️ 30 minutes - 5
調整與上桌：品嚐燉肉並依個人口味調整調味料。如果燉肉太濃稠，可以加入少許雞高湯或水。如果太稀，可以不蓋鍋蓋再燉煮一會兒使其收汁。趁熱上桌，可依喜好用新鮮巴西里葉裝飾。
⏱️ 5 minutes - 6
Serve hot. Brunswick stew is excellent as a side dish for any barbecue, or it can be served as a hearty main course with cornbread or crusty bread.
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的煙燻風味，請使用煙燻肉類和炭烤番茄丁。
- ✓如果您沒有預先煮熟的雞肉或豬肉，可以煮雞腿肉或雞胸肉並撕碎，或煮豬肩肉至軟爛後撕碎。
- ✓有些食譜會在燉煮過程中加入月桂葉以增加風味層次；食用前取出。
- ✓根據您對甜味和辣味的偏好調整燒烤醬和辣椒醬的份量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 為了讓燉肉更濃郁，可考慮在燉煮過程中加入火腿骨（食用前取出）。
- 嘗試加入其他蔬菜，如秋葵、綠豆或芹菜。
- 有些人喜歡更均勻的燉肉；用湯匙將部分馬鈴薯壓在鍋邊，使其變稠並稍微分解。
- 素食版本：省略肉類，使用蔬菜高湯；可考慮加入煙燻豆腐或植物性肉類替代品。