Classic Chocolate Chip Cookies(經典巧克力豆餅乾)
巧克力豆餅乾是美國經典的點心，是舒適和家的象徵。其樸實卻令人滿足的奶油餅乾麵團與甜美的巧克力塊結合，已使其成為全球性的現象，跨越世代並將人們凝聚在一起。
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準備時間20 minutes
烹飪時間10-12 minutes per batch
總計時間Approximately 45 minutes (including chilling)
份量48
難度Easy
🧂 食材
- 1 cup 中筋麵粉(請用湯匙舀取麵粉並刮平的方式測量，以確保準確)
- 0.75 cup 小蘇打粉
- 0.75 cup 鹽(如果使用含鹽奶油，請減至 3/4 茶匙)
- 2 無鹽奶油(軟化至微涼的室溫（約 67°F/19°C）)
- 1 tsp 淺色紅糖(壓實)
- 2.25 cups 砂糖
- 1 tsp 大號雞蛋(室溫)
- 0.5 tsp 蛋黃(室溫)
- 2 cups 香草精(Or a mix of milk and dark chocolate chips)
👨🍳 步驟
- 1
混合乾性材料：在一個中型碗中，將中筋麵粉、小蘇打粉和鹽攪拌均勻。備用。
⏱️ 5 minutes - 2
打發奶油和糖：在一個大碗中，使用電動攪拌器，以中速將軟化的奶油、淺色紅糖和砂糖一起攪打約 2-3 分鐘，直到混合物變得蓬鬆。確保奶油不要太熱或油膩。
⏱️ 3 minutes - 3
加入濕性材料：將室溫的雞蛋和蛋黃加入打發的奶油糖霜混合物中。用低速攪拌至剛好混合，然後拌入香草精至滑順。混合物可能看起來稍微稀薄。
⏱️ 2 minutes - 4
混合濕性與乾性材料：將乾性材料分次加入濕性材料中，用低速攪拌至剛好混合。注意不要過度攪拌，留有幾絲麵粉是可接受的。
⏱️ 3 minutes - 5
拌入巧克力豆：用橡皮刮刀或木勺輕柔地拌入半甜巧克力豆或巧克力塊，直到均勻分佈在麵團中。避免過度攪拌。
⏱️ 2 minutes - 6
冷藏麵團：用保鮮膜將碗緊密蓋好，放入冰箱冷藏至少 2 小時，最好過夜（最多 3 天）。冷藏麵團對於製作較厚的餅乾和提升風味至關重要。
⏱️ 5 minutes - 7
預熱烤箱並準備烤盤：準備烘烤時，將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在烤盤上鋪上烘焙紙或矽膠烤墊。
⏱️ 10-12 minutes - 8
挖取和塑形麵團：使用一個大的餅乾勺（約 2 湯匙或 50 克），挖取冷藏好的麵團球。將它們滾成高而略帶粗糙的圓丘狀，而不是光滑扁平的球狀。將麵團球放在準備好的烤盤上，間隔約 3 英寸。
⏱️ 5 minutes
💡 專業提示
- ✓若想製作更厚的餅乾，請確保麵團已充分冷藏。冷麵團在烤箱中擴散較少。
- ✓使用較多紅糖而非砂糖，有助於製作更濕潤、更有嚼勁的餅乾。
- ✓添加額外的蛋黃可增強餅乾的嚼勁和濃郁度。
- ✓將麵團滾成高而略微不規則的圓丘狀，有助於創造出像麵包店一樣厚實的質地。
- ✓加入麵粉後，避免過度攪拌麵團，這可能會導致餅乾變韌。
- ✓使用廚房秤稱量麵粉是最準確的方法，可防止餅乾過乾或過於紮實。
- ✓為了獲得更濃郁的巧克力風味，可以考慮混合使用巧克力豆和切碎的巧克力塊。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在加入巧克力豆的同時，可將 1/2 杯切碎的烤核桃或山核桃拌入麵團。
- 在乾性材料中加入 1 茶匙肉桂粉，可增添溫暖的香料風味。
- 為了獲得雙重巧克力體驗，請使用巧克力麵團並加入巧克力豆。
- 嘗試不同種類的巧克力，例如黑巧克力、牛奶巧克力或白巧克力豆或巧克力塊。