Georgia Peach Cobbler(喬治亞州桃子派 (Georgia Peach Cobbler))
這是南方甜點的經典代表，喬治亞州桃子派以多汁的熟桃子為基底，鋪上香甜、鬆軟的餅乾般頂層烘烤而成。這是一道令人感到溫馨、經典的美味，特別是溫熱時佐上一球香草冰淇淋。
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🧂 食材
- 6 cups 新鮮桃子(去皮、去核、切片（約 2.5 磅）)
- 1 cup 細砂糖(分開使用)
- 2 tbsp 玉米澱粉
- 1 tbsp 檸檬汁
- 1/2 tsp 肉桂粉
- 1.5 cups 中筋麵粉
- 2 tsp 泡打粉
- 1/4 tsp 鹽
- 1/2 cup 無鹽奶油(冷藏並切成小塊)
- 1/2 cup 牛奶(另備少許用於刷面)
- for serving 香草冰淇淋
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 375°F (190°C)。在一個 9x13 英吋的烤盤塗抹奶油。
💡 專業提示: 確保派不會黏在烤盤上。 - 2
在一個大碗中，將切片的桃子、1/2 杯細砂糖、玉米澱粉、檸檬汁和肉桂粉混合。輕輕攪拌均勻，使其裹上醬汁。
- 3
將桃子混合物倒入準備好的烤盤中，均勻鋪開。
💡 專業提示: 確保桃子單層鋪平。 - 4
在另一個碗中，將麵粉、剩餘的 1/2 杯細砂糖、泡打粉和鹽一起攪拌均勻。
- 5
使用糕點攪拌器或指尖，將冷奶油切入麵粉混合物中，直到混合物呈現粗屑狀。
💡 專業提示: 保持奶油低溫，以獲得鬆軟的頂層。 - 6
加入牛奶，攪拌至剛好混合。麵團會呈現蓬鬆狀。
- 7
將麵團用湯匙一勺一勺地放在桃子上，留有一些縫隙讓蒸汽逸出。
💡 專業提示: 不要過度攪拌麵團。 - 8
用少許牛奶刷在麵團頂部，如果喜歡，可以撒上一點糖。
💡 專業提示: 這有助於形成金黃色的酥脆外殼。 - 9
烘烤 40-45 分鐘，或直到頂層呈金黃色，桃子餡料冒泡。
- 10
至少冷卻 15 分鐘後再食用。溫熱時佐香草冰淇淋。
💡 專業提示: 稍微冷卻可防止餡料過於稀釋。
💡 專業提示
- ✓使用成熟但仍堅實的桃子，以獲得最佳口感。
- ✓如果沒有新鮮桃子，可以使用冷凍或罐頭（瀝乾水分）的桃子。
- ✓為了獲得更豐富的頂層，可以在麵粉混合物中加入一湯匙糖。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在桃子餡料中加入少許肉荳蔻粉或小荳蔻粉。
- 在桃子中加入少量藍莓或覆盆子。
- 想要頂層更酥脆，可以多烘烤幾分鐘。