Classic Green Bean Casserole(經典綠豆仁砂鍋)
這是一款備受喜愛的美國療癒系美食，綠豆仁砂鍋（Green Bean Casserole）是節日餐桌上的常客，尤其是在感恩節。它簡單卻令人滿足的組合，將鮮嫩的綠豆仁、濃郁的醬汁和香脆的炸洋蔥頂部完美結合，因而廣受歡迎。
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🧂 食材
- 2 lbs 新鮮綠豆仁(去蒂，切成1-2英吋的小段。可使用冷凍的，但為求口感，建議使用新鮮的。)
- 2 10.5 oz cans 無鹽奶油(份量分開使用)
- 1/2 cup 黃洋蔥(切細丁)
- 1 tsp 鈕扣菇(切片)
- 1/4 tsp 大蒜瓣(切末)
- 1.5 cups (about 5 oz) 中筋麵粉(Divided. Use store-bought for convenience.)
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 375°F (190°C)。準備一大鍋加鹽的滾水。另準備一大碗冰水。將綠豆仁放入滾水中，汆燙 3-4 分鐘，直到變脆且呈鮮綠色。立即將綠豆仁撈起放入冰水中，以停止烹煮。徹底瀝乾並拍乾。
⏱️ 5 minutes - 2
在一個大湯鍋或可用於烤箱的平底鍋中，用中高火融化 3 湯匙奶油。加入切丁的黃洋蔥，炒至軟化，約 5-7 分鐘。加入切片的鈕扣菇，煮至釋出水分並開始變褐色，約 8-10 分鐘。拌入切末的大蒜，再煮 1 分鐘至散發香味。
⏱️ 10-15 minutes - 3
將麵粉撒在菇類和洋蔥混合物上。充分攪拌均勻，煮 1-2 分鐘，讓麵粉略微烘烤。緩慢地畫圈拌入全脂牛奶和鮮奶油，確保沒有結塊。持續攪拌，煮至醬汁濃稠呈奶油狀，約 5-7 分鐘。拌入第戎芥末醬、1 茶匙鹽和 1/2 茶匙黑胡椒。
⏱️ 5 minutes - 4
將汆燙過並瀝乾的綠豆仁加入醬汁中。輕輕攪拌，使豆仁均勻裹上醬汁。如果未使用可用於烤箱的平底鍋，則將混合物轉移至一個已抹油的 9x13 英吋烤盤中。
⏱️ 2 minutes - 5
烘烤 15 分鐘。從烤箱取出，攪拌砂鍋，然後將 1 杯香脆炸洋蔥均勻地撒在頂部。
⏱️ 20-25 minutes - 6
將砂鍋放回烤箱，再烘烤 10-15 分鐘，直到醬汁冒泡，炸洋蔥呈金黃色且酥脆。靜置 5 分鐘後即可享用。
⏱️ 5-10 minutes - 7
Serve hot: Let the casserole rest for a few minutes before serving. This allows the sauce to set slightly.
⏱️ 5 minutes
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，可以考慮在加入洋蔥和蘑菇之前，先在鍋中炒一點培根，然後用煎出的培根油來烹煮蔬菜。
- ✓如果需要提前準備，可以組裝到加入炸洋蔥前的步驟。蓋好並冷藏最多 2 天。在烘烤前再加入炸洋蔥，並將烘烤時間稍微增加幾分鐘，以考慮到低溫。
- ✓為了確保香脆洋蔥頂部保持酥脆，請僅在烘烤的最後 10-15 分鐘加入，特別是如果砂鍋已冷藏過。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 若要製作素食版本，請省略所有培根，如果食譜中用到雞高湯，則改用蔬菜高湯。
- 在醬汁中加入其他蔬菜，例如炒過的蘑菇或珍珠洋蔥，以增加風味層次。
- 嘗試在醬汁中拌入不同的起司，例如葛瑞爾起司（Gruyère）或白切達起司，以增加濃郁的起司風味。