St. Louis Style Pizza(St. Louis 風格披薩)
St. Louis 風格披薩是美國一種地區性的特色披薩，以其極薄、餅乾般的餅皮、微甜的番茄醬和獨特的、黏稠的起司為特色。這種披薩獨特地切成方形，這種切法通常被稱為「酒館式切法」或「派對式切法」，非常適合分享。
🧂 食材
- 1 ball (about 12-14 oz) 中筋麵粉(外加少許用於撒粉)
- 2 cups 泡打粉(Provel is a processed cheese blend of cheddar, Swiss, and provolone. It's crucial for the authentic St. Louis pizza flavor and melt. Grate it yourself for best results.)
- 1 cup 鹽(A thin, slightly sweet and tangy pizza sauce is traditional. Avoid thick, chunky sauces.)
- 4 oz 橄欖油(外加少許用於塗抹烤盤)
- 1/4 cup 水(溫水)
- 1/4 cup 壓碎的番茄(最好是番茄泥)
👨🍳 步驟
- 1
準備麵團：在一個大碗中，混合中筋麵粉、泡打粉和鹽。逐漸加入溫水和橄欖油，攪拌至形成一個緊實的麵團。將麵團倒在撒了少許麵粉的檯面上，輕輕揉成一個球。用保鮮膜蓋住麵團，靜置 10 分鐘。
⏱️ 10 minutes (for preheating) - 2
準備醬料：在麵團靜置期間，將壓碎的番茄、番茄膏、糖、乾羅勒和乾奧勒岡放入一個中碗中。攪拌均勻，確保所有材料都充分混合。備用。
⏱️ 10 minutes - 3
預熱烤箱並準備烤盤：將烤箱預熱至 425°F (220°C)。用橄欖油輕輕塗抹兩個 12 英吋的圓形披薩烤盤或烤盤。
⏱️ 2 minutes - 4
整形餅皮：將靜置好的麵團分成兩份。在撒了少許麵粉的檯面上，或直接在烘焙紙上，將每份麵團擀成一個 10 英吋的圓形，目標是極薄的餅皮。如果使用烘焙紙，將擀好的麵團圓形轉移到準備好的披薩烤盤或烤盤上。
⏱️ 2 minutes - 5
組合披薩：將一半準備好的番茄醬均勻地塗抹在每個披薩餅皮上，幾乎塗到邊緣。將刨絲的 Provel 起司（或您的起司混合物）均勻地鋪在醬料上。如果使用，可加入您想要的配料，如義式臘腸、青椒和紅洋蔥。
⏱️ 3 minutes - 6
烘烤披薩：將披薩放在烤箱的較低層架上。烘烤 15-20 分鐘，或直到餅皮底部呈金黃色，起司融化並略帶焦色。如果一次只烤一個，請確保在烤下一個披薩前讓烤箱恢復到預設溫度。
⏱️ 2 minutes - 7
上桌：將披薩從烤箱中取出。稍微冷卻幾分鐘後，用披薩刀或鋒利的刀切成方形。立即上桌。
⏱️ 12-15 minutes - 8
Remove the pizza from the oven. Let it rest for a minute or two before cutting. Using a sharp knife or pizza cutter, slice the pizza into small, bite-sized squares (often called 'party cut' or 'tavern cut').
⏱️ 2 minutes
💡 專業提示
- ✓為了讓餅皮更酥脆，請在將披薩放在上面之前，先在烤箱中預熱披薩石板或烤箱鋼板。
- ✓Provel 起司是 St. Louis 道地風味的關鍵，但如果您找不到，建議使用切達起司、普羅沃隆起司和瑞士起司的混合物，並加入少許煙燻液，可以提供不錯的替代方案。
- ✓確保麵團擀得非常薄，以達到其特有的餅乾般的質地。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 嘗試不同的配料組合，例如「豪華版」加入義式香腸、蘑菇和橄欖，或者使用烤肉醬作為基底的「BBQ 雞肉」版本。
- 為了獲得稍微不同的風味，有些食譜建議在麵團中加入少量玉米糖漿或黃金糖漿，以增強上色效果並使餅皮鬆軟。