🧂 食材
- 800 g 羊排(若太大塊可切塊)
- 2 medianas 洋蔥(切丁)
- 4 dientes 大蒜(切末)
- 2 cm 新鮮薑(磨碎)
- 3 cucharadas 橄欖油
- 1 taza 橄欖(去籽，可用綠色或黑色)
- 3 unidades 肉桂棒
- 0.5 taza 椰棗(去籽，對半切)
- 3 cucharadas 蜂蜜
- 1 cucharadita 孜然粉
- 3 unidades 月桂葉
- 2 tazas 水或牛高湯(約略，或至蓋過肉)
- 鹽(依個人口味)
- 現磨黑胡椒(依個人口味)
- 新鮮巴西里(切碎，用於裝飾)
- 新鮮薄荷(切碎，用於裝飾)
- 印度香米(用於搭配)
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和胡椒調味羊排。備用。
💡 專業提示: 確保羊排擦乾，以便更好地煎上色。 - 2
在一個大鍋或燉鍋中，用中火加熱橄欖油。炒香切丁的洋蔥，直到變透明，約需 5-7 分鐘。
💡 專業提示: 不要將洋蔥炒得太焦，以免產生苦味。 - 3
將切末的大蒜和磨碎的薑加入鍋中。再煮 1 分鐘，直到散發出香味。
💡 專業提示: 小心不要燒焦大蒜。 - 4
將羊肉塊加入鍋中。將其煎至各面金黃，偶爾翻動。這大約需要 10 分鐘。
💡 專業提示: 不要將鍋子裝得太滿，以免肉塊變成蒸煮而非煎上色。 - 5
加入孜然粉、月桂葉和肉桂棒。充分混合。
💡 專業提示: 在加入液體前，將香料在鍋中稍微烘烤一下，可以增強其風味。 - 6
倒入水或牛高湯、蜂蜜和橄欖。煮沸。
💡 專業提示: 使用高湯代替水會增加風味的深度。 - 7
將火調至小火，蓋上鍋蓋，慢燉 1 小時，或直到羊肉變軟嫩。
💡 專業提示: 燉煮時間可能因羊肉部位而異。 - 8
將切塊的椰棗加入鍋中。繼續蓋上鍋蓋慢燉約 40 分鐘，或直到椰棗變軟，醬汁稍微變濃稠。
💡 專業提示: 椰棗會為燉菜增添天然的甜味和柔滑的質地。 - 9
試味，若有需要，調整鹽和胡椒。上菜前取出月桂葉和肉桂棒。
💡 專業提示: 上菜前讓燉菜靜置幾分鐘，讓風味融合。 - 10
將燉羊肉熱騰騰地盛在煮好的印度香米飯上。撒上切碎的新鮮巴西里和薄荷作為裝飾。
💡 專業提示: 印度香米飯能完美吸收燉菜濃郁的醬汁。
💡 專業提示
- ✓這道菜提前做好會更好吃，因為隔天風味會更濃郁。
- ✓如果喜歡較濃稠的醬汁，可以在最後 10 分鐘將一茶匙玉米澱粉與少許冷水混合後，加入燉菜中。
- ✓可以使用其他羊肉部位，如羊肩肉或羊頸肉，但需調整燉煮時間以確保軟嫩。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入少許辣椒粉或乾辣椒片，增添辣味。
- 與椰棗一起加入其他蔬菜，如胡蘿蔔或鷹嘴豆。
- 將橄欖換成酸豆，增加酸味。