🧂 食材
- 500 g 牛小排
- 300 g 五花肉(切塊)
- 4 thighs or drumsticks 雞塊
- 4 ears 玉米筍(每段切成 2-3 塊)
- 4 medium 馬鈴薯(去皮並切成四等份)
- 3 medium 紅蘿蔔(去皮並切成大塊)
- 2 medium 地瓜(去皮並切成大塊)
- 1/2 medium 南瓜(去皮、去籽並切成大塊)
- 1/2 head 高麗菜(切成楔形)
- 1 large 洋蔥(切成四等份)
- 4 cloves 大蒜瓣(壓碎)
- 2 月桂葉
- enough to cover 水
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
在一個大型、厚底的鍋子或荷蘭鍋中，放入牛小排、五花肉和雞塊。加入切成四等份的洋蔥、壓碎的大蒜瓣和月桂葉。加入足夠的水，確保所有肉類都完全浸沒。
- 2
將水煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉約 1.5 至 2 小時，或直到肉類變軟。在烹煮的第一小時內，撈掉表面浮現的雜質。
- 3
將玉米筍、馬鈴薯、紅蘿蔔、地瓜、南瓜塊和高麗菜楔形加入鍋中。確保蔬菜大致被浸沒。如有需要，可加入更多水。
- 4
蓋上鍋蓋，繼續燉煮 45 分鐘至 1 小時，或直到蔬菜變軟但仍保持形狀。依個人口味，慷慨地加入鹽和現磨黑胡椒調味。
- 5
將肉類和蔬菜從鍋中取出。將它們擺放在一個大盤子上。過濾湯汁，然後分開裝在碗中，或舀一些湯汁淋在肉類和蔬菜上。
💡 專業提示
- ✓為了增加風味，您可以在最後一小時的烹煮時間加入一塊西班牙臘腸 (chorizo) 或血腸 (morcilla)。
- ✓不要將蔬菜煮得太爛；它們應該是軟的，但能保持其形狀。
- ✓Puchero 經常會搭配一種稱為 salsa criolla 的佐醬，這是一種由切碎的洋蔥、番茄、甜椒和醋製成的醃醬。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜為了增加飽足感，會加入鷹嘴豆或白豆。
- 可以使用不同部位的牛肉，例如牛胸肉或牛腱肉。