🧂 食材
- 4 boneless, skinless 雞胸肉(切成一口大小的塊狀)
- 2 tbsp 橄欖油
- 1 medium 洋蔥(切碎)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 cup 香檳(乾型)
- 0.5 cup 雞高湯
- 0.5 cup 鮮奶油
- 1 tsp 第戎芥末醬
- 鹽(依個人口味)
- 黑胡椒(現磨，依個人口味)
- 2 tbsp 新鮮歐芹(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
將雞肉塊用鹽和胡椒調味。
💡 專業提示: 確保均勻調味以獲得最佳風味。 - 2
在中高火力的大煎鍋中加熱橄欖油。加入雞肉，煎至兩面呈金黃色。將雞肉從煎鍋中取出，備用。
- 3
在同一個煎鍋中加入切碎的洋蔥，炒至變軟，約 5 分鐘。加入蒜末，再炒一分鐘至散發香氣。
- 4
倒入香檳，刮起鍋底任何焦化的碎屑。煮沸並收汁至一半。
- 5
拌入雞高湯、鮮奶油和第戎芥末醬。煮至微滾。
💡 專業提示: 充分攪拌以混合醬汁材料。 - 6
將雞肉放回煎鍋中。將火力轉至小火，蓋上鍋蓋，慢燉至雞肉完全煮熟且醬汁變濃稠，約 10-15 分鐘。
💡 專業提示: 不要過度烹調雞肉，以保持其鮮嫩。 - 7
嚐味，如有需要，用鹽和胡椒調整調味。上桌前撒上新鮮歐芹裝飾。
💡 專業提示: 如果醬汁太酸，可以加一小撮糖。
💡 專業提示
- ✓使用高品質的乾型香檳以獲得最佳風味。
- ✓如果沒有香檳，可以使用乾白葡萄酒代替，但風味會有所不同。
- ✓為了使醬汁更濃郁，可以在最後加入一湯匙奶油。
✨ 創意點子
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- 與洋蔥一起加入切片蘑菇，製作蘑菇香檳雞。
- 搭配義大利麵、米飯或馬鈴薯泥一起享用。