Uzbek Dimlama(烏茲別克燉菜（Dimlama）)
Dimlama 是一種豐盛且風味十足的烏茲別克燉菜，將肉類和各種蔬菜層層堆疊，用自身湯汁慢燉而成。這種烹調方法能讓肉變得極致軟嫩，蔬菜則充分吸收湯汁的風味，創造出一道濃郁、暖心的料理，非常適合家庭聚會。
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🧂 食材
- 1 kg 羊肉或牛肉(切成大塊（例如：羊腿、牛頰肉或牛腩）)
- 4 large 洋蔥(切薄片)
- 5 medium 胡蘿蔔(去皮，切成 2.5 公分塊狀)
- 1 kg 馬鈴薯(澱粉質馬鈴薯，去皮，切成中塊)
- 500 g 番茄(切成四塊)
- 3 any color 甜椒(縱向切片)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 1 small 高麗菜（捲心菜）(剝成大片葉子)
- 2 tbsp 植物油
- 2 tbsp 鹽(或依個人口味)
- 1 tbsp 黑胡椒(粗磨，或依個人口味)
- 1 tbsp 孜然籽
- 2 月桂葉
- 1 cup 水(或視需要)
👨🍳 步驟
- 1
將肉塊拍乾，用足量的鹽和胡椒調味。在高處、厚底鍋或荷蘭鍋中以中高火加熱植物油。分批將肉煎至兩面金黃，取出備用。
- 2
將一半的洋蔥片加入鍋中，偶爾攪拌，約煮 10 分鐘，直到變軟並呈淡褐色。將洋蔥均勻鋪在鍋底。
- 3
將肉放回鍋中。接著按照以下順序將蔬菜層層堆疊在肉上：剩餘的洋蔥、胡蘿蔔、甜椒、番茄、蒜末和馬鈴薯。每一層都輕輕撒上鹽、胡椒和孜然籽。
- 4
將高麗菜葉鋪在最上面一層蔬菜上。放入月桂葉。倒入一杯水（或足夠剛好覆蓋鍋底的水量）。蓋緊鍋蓋。
- 5
以小火慢燉至少 3 小時，或直到肉質酥爛、蔬菜軟爛。期間偶爾檢查，如果看起來太乾，可再加少許水，但目標是讓食材在自身湯汁中燉煮。上桌前輕輕攪拌燉菜。
💡 專業提示
- ✓使用厚底鍋和密封性好的鍋蓋，確保慢速均勻烹調。
- ✓初期烹調過程中不要攪動鍋內食材，讓食材能 properly 蒸煮。
- ✓Dimlama 隔天食用風味更佳，因為味道會更融合。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可添加其他蔬菜，如茄子、櫛瓜或榲桲。
- 素食版本可僅使用蔬菜和蔬菜高湯。