Uzbek Shashlik Marinade for Lamb(烏茲別克烤羊肉串醃料)
經典醃料，能使羊肉變得軟嫩，並注入芳香香料，非常適合烤製多汁的羊肉串。
Loading...
🧂 食材
- 1 kg 羊肉(切塊，用於製作羊肉串)
- 3 large 洋蔥(切薄片或磨碎)
- 200 ml 克菲爾（Kefir）或優格(原味，全脂)
- 2 tbsp 檸檬汁
- 1 tbsp 孜然籽
- 1 tsp 香菜籽(壓碎)
- 1 tsp 黑胡椒(現磨)
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 2 tbsp 新鮮蒔蘿(切碎（可選）)
- 2 tbsp 新鮮巴西里(切碎（可選）)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大碗中，放入切片或磨碎的洋蔥。如果切片，請用手輕輕揉搓洋蔥以釋放出汁液。
💡 專業提示: 揉搓洋蔥有助於釋放最大風味和汁液。 - 2
將克菲爾（Kefir）或優格、檸檬汁、孜然籽、壓碎的香菜籽、鹽和黑胡椒加入碗中與洋蔥混合。充分攪拌製成醃料基底。
- 3
將切塊的羊肉加入醃料中。確保每塊肉都均勻沾上醃料。如果使用，則拌入切碎的新鮮蒔蘿和巴西里。
💡 專業提示: 用手確保羊肉均勻沾上醃料。 - 4
用保鮮膜或蓋子緊密蓋住碗。冷藏至少 4 小時，最好隔夜，以使風味融合並軟化羊肉。
💡 專業提示: 隔夜醃製可獲得最佳效果。 - 5
準備燒烤時，將醃好的羊肉串在竹籤上，可選擇性地與洋蔥塊或甜椒塊交替串起。丟棄多餘的醃料。
💡 專業提示
- ✓來自克菲爾（Kefir）/優格和檸檬汁的酸度有助於軟化肉質。
- ✓不要過度醃製，以免肉質變得糊狀。
- ✓在熱炭火上燒烤，以獲得最佳的煙燻風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一小撮紅辣椒碎，增加辛辣風味。
- 將羊肉替換成牛肉或雞肉。
- 在醃料中加入月桂葉，增加額外的芳香層次。