Tukhum Barak(Tukhum Barak (烏茲別克雞蛋餃))
Khorezm Egg Dumplings
Tukhum Barak，又稱花剌子模雞蛋餃，是烏茲別克花剌子模地區獨特的美味。這些精緻的方形餃子內餡是生雞蛋混合物，會在水煮過程中煮熟，帶來清淡而美味的口感。
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🧂 食材
- 500 g 中筋麵粉
- 1 large 雞蛋(製作麵團用)
- 250 ml 水(視情況可添加更多)
- 1 tsp 鹽(製作麵團用)
- 7-8 large 雞蛋(製作內餡用)
- 150 ml 奶油(融化，製作內餡用)
- 150-250 ml 牛奶(製作內餡用)
- 0.25 cup 青蔥(切末，內餡可選)
- 0.5 tsp 黑胡椒(製作內餡用)
- 0.25 tsp 薑黃(可選，增色用)
👨🍳 步驟
- 1
製作麵團：在大碗中混合麵粉和 1 茶匙鹽。將鹽溶解在水中，然後逐漸加入麵粉中，攪拌成堅實的麵團。在撒了麵粉的檯面上揉捏 10 分鐘，直至麵團光滑且有彈性。蓋上並靜置 30 分鐘。
- 2
準備內餡：在碗中打散 7-8 顆雞蛋、融化的奶油、牛奶、切碎的青蔥（如果使用）、黑胡椒和薑黃。攪拌均勻。
- 3
擀開並切割麵團：將麵團分成幾份。將每一份擀得非常薄（約 1/16 英寸厚）。將麵團折疊成手風琴狀，或捲成圓筒狀，然後切成 4-5 公分的方塊。
- 4
包餃子：將每個方塊對折成三角形，僅將側邊封口。頂部留一個小開口。通過開口小心地向每個餃子中倒入約 1 湯匙的雞蛋內餡。將頂部開口牢固地封好。
- 5
煮餃子：將一大鍋加鹽的水煮沸。小心地將餃子放入滾水中，注意不要使鍋中過擠。煮約 3-5 分鐘，或直到餃子浮到水面且蛋液內餡凝固。
- 6
上菜：用漏勺撈出餃子，立即上菜。通常會淋上融化的奶油、一勺酸奶油或新鮮香草。
💡 專業提示
- ✓包餃子時要小心操作，避免蛋液溢出。
- ✓確保麵團封口嚴密，以防止內餡在煮的過程中洩漏。
- ✓如果您是包餃子新手，先用普通麵團練習包餡技巧會很有幫助。
- ✓Tukhum Barak 最好現做現吃。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 使用鵪鶉蛋製作小餃子。
- 在蛋液內餡中加入一小撮孜然或其他香料，增加風味。