Jizzali Non
Jizzali Non 是一種獨特的烏茲別麵包，將「jizza」（炸羊尾油）融入麵團或作為內餡。這使得麵包風味濃郁、口感略帶酥脆，並散發出誘人的鹹香。它體現了烏茲別克菜餚中對食材的巧妙運用，即使是羊尾油也能被轉化為美味的麵包組件。
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🧂 食材
- 500 g 中筋麵粉
- 250 ml 溫水
- 7 g 活性乾酵母
- 1.5 tsp 鹽
- 1 tsp 糖
- 150 g 羊尾油 (jizza)(已煉製冷卻，或切碎)
- 1 tbsp 牛奶(用於塗抹)
- 2 tsp 芝麻或黑種草籽(用於頂部裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個小碗中，混合溫水、酵母和糖。靜置 5-10 分鐘，直到起泡。
💡 專業提示: 確保水是溫的，而不是熱的，以激活酵母。 - 2
在一個大攪拌碗中，混合麵粉和鹽。在中間挖一個洞，倒入酵母混合物和煉製好的羊尾油 (jizza)。
- 3
將所有材料混合，直到形成粗糙的麵團。將麵團移至撒有少許麵粉的檯面上，揉 8-10 分鐘，直到麵團光滑且有彈性。
- 4
將麵團放入一個抹了少許油的碗中，用濕布蓋住，放在溫暖的地方發酵 1-1.5 小時，或直至麵團膨脹至原來的兩倍大。
- 5
將發酵好的麵團壓扁，分成 6-8 等份。將每份麵團塑形成圓形扁麵包。
- 6
將塑形好的麵團放在鋪有烘焙紙的烤盤上。蓋住，再靜置 15-20 分鐘。
- 7
將烤箱預熱至 220°C (430°F)。
- 8
用拳頭輕輕壓迫每個麵包的中心，形成一個凹陷，然後使用叉子或傳統的「chekich」在中心製作裝飾圖案。
💡 專業提示: 小心不要壓扁邊緣。 - 9
在麵包頂部刷上牛奶，撒上芝麻或黑種草籽。
- 10
烘烤 20-25 分鐘，或直至變成金黃色，輕敲底部發出空心的聲音。
- 11
溫熱食用，最好搭配綠茶。
💡 專業提示: 傳統上，烏茲別克麵包不切開，而是用手掰開。
💡 專業提示
- ✓煉製的羊尾油 (jizza) 增添了獨特的鹹香風味和質地。如果無法取得，您可以使用切碎的羊尾油，甚至少量奶油。
- ✓確保麵團不要太硬；它應該是柔軟且有延展性的。
- ✓不要將麵包倒置，這在烏茲別克文化中被視為不敬。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在麵團中加入與 jizza 一起切碎的炒洋蔥。
- 為了獲得更甜的版本，稍微增加糖量，並在麵團中加入葡萄乾。