Pisca Andina(安第斯暖湯 (Pisca Andina))
安第斯暖湯 (Pisca Andina) 是一款來自委內瑞拉安第斯山脈的暖心傳統湯品，以其滋養的特性和溫和的風味而聞名。它通常作為早餐享用，體現了該地區的溫暖與好客，是寒冷山區氣候中一天的完美開端。
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🧂 食材
- 2 cups 橄欖油或奶油(用於炒香香料)
- 1 cup 洋蔥(切丁)
- 2 medium 大蒜(切末)
- 2 large 韭蔥(僅使用白色和淡綠色部分，切薄片)
- 1/4 cup 青蔥(白色和淡綠色部分切丁)
- to taste 馬鈴薯(去皮，切成約 1/2 英吋的塊狀 (約 2-3 個中型馬鈴薯))
- to taste 雞高湯或蔬菜高湯(建議使用低鈉)
👨🍳 步驟
- 1
準備香料：在一個大鍋或荷蘭鍋中，以中火加熱橄欖油或奶油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟且半透明，約 3-5 分鐘。拌入切末的大蒜、韭蔥片和青蔥丁，再炒 2-3 分鐘至香味散發。小心不要燒焦大蒜。
⏱️ 5 minutes - 2
烹煮馬鈴薯：將馬鈴薯塊加入鍋中。如果需要，可以淋上白醋拌勻，以防止變色。倒入雞高湯或蔬菜高湯，確保馬鈴薯大部分被浸沒。將混合物煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮約 15-20 分鐘，或直到用叉子可以輕鬆刺穿馬鈴薯，表示已煮軟。
⏱️ 15-20 minutes - 3
注入風味：拌入約一半的香菜碎，並依個人口味加入足夠的鹽調味。讓風味融合幾分鐘。
⏱️ 5 minutes - 4
加入牛奶並加熱：倒入牛奶，輕輕攪拌。將湯重新以中低火加熱至微滾，但不要讓它劇烈沸騰。此步驟是溫熱牛奶並讓風味進一步融合。
⏱️ 3-5 minutes - 5
水煮雞蛋：小心地將一顆雞蛋打入微滾的湯中，盡量保持蛋黃完整。對剩餘的雞蛋重複此步驟，將它們在鍋中分散開。蓋上鍋蓋，讓雞蛋在湯中水煮約 4-6 分鐘，或直到蛋白凝固，蛋黃保持流動狀態，依您的喜好決定熟度。
⏱️ 1 minute
💡 專業提示
- ✓為了讓湯品更濃郁，可以使用全脂牛奶或牛奶加上少許鮮奶油。
- ✓如果您喜歡較硬的蛋黃，可以多煮一兩分鐘。
- ✓為防止馬鈴薯在準備其他食材時變色，可以將其浸泡在加有 1 茶匙白醋的水中。
- ✓乳酪的品質對最終風味有顯著影響；請選擇品質好的 queso blanco 或 queso fresco。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些傳統食譜不加牛奶，僅使用高湯，做成較清淡的湯品。
- 為了增加飽足感，有些變體會加入煮熟的雞絲或小形義大利麵。