👨‍🍳 步驟

1. 1

   準備雞高湯和雞絲：在一個大鍋中，放入雞胸肉、4 杯水、切塊的紅蘿蔔、芹菜、西洋芹、香菜、歐芹和一撮足夠的鹽。煮沸後轉小火，慢燉約 30-40 分鐘，或直到雞肉煮熟且軟嫩。如果使用壓力鍋，約煮 15-20 分鐘。將雞肉從高湯中取出，保留高湯。待雞肉冷卻至可處理後，將雞肉細細地撕成絲。過濾並保留高湯，用於燉菜和玉米糊麵團。

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   製作燉菜內餡：在另一個鍋子或大煎鍋中，用中火加熱橄欖油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟且半透明，約 5-7 分鐘。拌入切末的大蒜，再煮一分鐘至香氣散發。加入切丁的甜椒，煮 5 分鐘至稍微變軟。加入切丁的番茄和番茄膏，攪拌均勻。煮約 10 分鐘，讓番茄變軟。拌入雞絲、月桂葉、1 湯匙紙糖（或紅糖）、白酒、醬油、孜然粉、甜紅椒粉和咖哩粉（如果使用）。倒入 1 杯保留的雞高湯。煮沸後轉小火，不蓋鍋蓋燉煮約 20-25 分鐘，或直到燉菜變濃稠且風味融合。在最後 5 分鐘加入葡萄乾、酸豆和切片的橄欖。用鹽和黑胡椒調味。取出月桂葉，讓燉菜稍微冷卻。

   ⏱️ 7 minutes
3. 3

   準備紅木油（可選）：如果使用紅木籽調色，在一個小鍋中用小火溫和加熱 2 湯匙奶油。加入紅木籽，讓它們浸泡約 5-10 分鐘，直到奶油呈現鮮豔的橘紅色。過濾奶油，丟棄紅木籽。如果不使用紅木籽，您可以使用一小撮薑黃或幾滴食用色素來調玉米糊的顏色。

   ⏱️ 30 minutes
4. 4

   製作玉米糊麵團：在一個大碗中，混合預熟玉米糊、其餘 2 杯保留的雞高湯（溫熱的）、浸泡過紅木籽的奶油（或融化的無鹽奶油/薑黃混合物）、1 湯匙紙糖（或紅糖）和鹽。緩慢地加入玉米糊，同時用木匙或抹刀不斷攪拌，以防結塊。混合物應該會形成一個有彈性、略帶黏性的麵團。一旦麵團混合均勻，逐漸加入 2 顆雞蛋，徹底攪拌直到麵團光滑均勻。讓麵團靜置約 5 分鐘。

   ⏱️ 30 minutes
5. 5

   組裝 Venezuelan Criolla Polenta：預熱烤箱至 180°C (350°F)。用奶油塗抹一個約 22-24 公分（9-10 英寸）直徑的圓形烤盤或彈簧扣烤模。將一半的玉米糊麵團均勻地鋪在烤盤底部和側面，形成餅皮。將冷卻的燉菜內餡均勻地鋪在玉米糊餅皮上。小心地將剩下的另一半玉米糊麵團鋪在內餡上，封住邊緣，將燉菜完全包裹起來。

   ⏱️ 10 minutes
6. 6

   烘烤 Venezuelan Criolla Polenta：將組裝好的烤盤放入預熱好的烤箱。烘烤 45-50 分鐘，或直到表面呈金黃色且觸摸時感覺結實。為了獲得更金黃且略帶酥脆的餅皮，您可以在烘烤的最後 10-15 分鐘，在表面刷上一些融化的奶油。在小心脫模（如果使用彈簧扣烤模）或切塊食用前，讓 Venezuelan Criolla Polenta 靜置至少 10-15 分鐘。

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   Bake: Place the baking dish in the preheated oven and bake for 30-40 minutes, or until the top is golden brown and the sauce is bubbling around the edges. Let it rest for 10 minutes before serving to allow it to set slightly.

   ⏱️ 40 minutes