Pollo en Brasas(委內瑞拉炭烤雞 (Pollo en Brasas Venezolano))
Venezuelan Rotisserie Chicken
委內瑞拉炭烤雞 (Pollo en Brasas Venezolano) 是委內瑞拉深受喜愛的烤雞做法，以其深層醃製、多汁的肉質和酥脆的雞皮而聞名。它是委內瑞拉菜餚的主食，經常與親朋好友一同享用，是該國充滿活力的烹飪傳統的證明。
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準備時間25 minutes
烹飪時間1 hour to 1 hour 30 minutes
總計時間2 hours 25 minutes (minimum)
份量6
難度Medium
🧂 食材
- 1.5 kg (approx. 3.3 lbs) 全雞(去除內臟和雞頸，徹底拍乾)
- 1 whole head 大蒜瓣(去皮)
- 2 tablespoons 紅洋蔥(切成四塊)
- 1 tablespoon 青甜椒(粗切)
- 4 tablespoons 新鮮檸檬汁(Freshly squeezed from about 2-3 limes.)
- 1/4 cup (60 ml) 白醋(Or a neutral cooking oil like vegetable or canola oil.)
- 1.5 teaspoons 植物油(Or to taste.)
- 1 teaspoon 甜味紅椒粉 (pimentón dulce)(Freshly ground is best.)
👨🍳 步驟
- 1
準備醃料：將去皮的大蒜瓣、切塊的紅洋蔥、切塊的青甜椒、新鮮檸檬汁、白醋、植物油、甜味紅椒粉、孜然粉、糖、鹽、黑胡椒、月桂葉和薑黃粉（如果使用）放入攪拌機或食物調理機中。攪打至形成順滑的醬料。嚐味並根據需要調整調味料。
⏱️ 10 minutes - 2
醃製雞肉：確保全雞徹底拍乾。將雞放入一個大型可密封塑膠袋或無反應性碗中。將準備好的醃料倒在雞肉上，確保均勻塗抹。將醃料按摩到雞肉中，盡可能塞到雞皮下方。封好袋子或蓋上碗，冷藏至少 12 小時，最好是 24 小時，讓風味充分滲透。
⏱️ 15 minutes (active), 2-24 hours (marinating) - 3
準備烘烤：在烹飪前約 1 小時將雞從冰箱取出，使其恢復至室溫。這有助於確保烹飪均勻。將烤箱預熱至 200°C (400°F)。
⏱️ 1 hour - 1 hour 30 minutes - 4
烤雞：將醃製好的雞胸部朝上放入烤盤中。您可以用廚房麻繩將雞腿綁在一起，使其外觀更整潔，但這並非嚴格必要。以 200°C (400°F) 烤 20 分鐘。
⏱️ 10-15 minutes (resting)
💡 專業提示
- ✓為了獲得額外的酥脆雞皮，您可以在烹飪的最後 2-3 分鐘將雞肉稍微烤一下，同時要非常小心地觀察，以免燒焦。
- ✓如果您沒有全雞，可以使用雞塊（如雞腿和雞翅）進行醃製和烘烤，方法相同，但需要調整烹飪時間。
- ✓醃料可以提前做好，並在冰箱中儲存最多 3 天。
- ✓確保雞肉在醃製前和烘烤前都完全乾燥，以獲得最佳的雞皮質地。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜會在醃料中加入少量黑啤酒，以增加風味的層次感。
- 為了增加辣度，您可以在醃料中加入少量 ají amarillo 醬或新鮮辣椒。