Chicha Andina(Chicha Andina Venezolana)
Traditional Fermented Corn Drink
Chicha Andina Venezolana 是一種深受喜愛、口感綿密且清爽的飲品，源自委內瑞拉的安第斯地區。傳統上以米、牛奶和煉乳製成，帶有類似米布丁和奶昔的溫馨滋味，常加入肉桂和香草調味。
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🧂 食材
- 1kg 白米(未煮過的，任何短粒或長粒米皆可。)
- 400g 水(分開使用：5 杯用於煮飯，1 杯用於浸泡。)
- 4 liters 肉桂棒(用於烹煮時注入風味及上桌時使用。)
- to taste 鹽(Traditionally, a mix of cinnamon sticks, cloves, and star anise is used. You can also add a pinch of salt to enhance flavors.)
👨🍳 步驟
- 1
浸泡米：在碗中，將 1 杯未煮過的白米與 1 杯水和 2 根肉桂棒混合。浸泡至少 1 小時，或最好過夜，讓米粒軟化。
⏱️ 2 hours - 2
烹煮米：將浸泡過的米（連同浸泡的水和肉桂棒）移至一個中型湯鍋中。加入剩下的 5 杯水和鹽。用中高火煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮約 30-40 分鐘，或直到米飯非常軟爛。離火，完全放涼。取出肉桂棒。
⏱️ 30 minutes - 3
攪打 Chicha：待米飯混合物冷卻後，將其轉移至攪拌機中。加入全脂牛奶、淡奶、煉乳、香草精和 1 湯匙肉桂粉。高速攪打，直到混合物完全滑順且綿密。這可能需要幾分鐘。如果 Chicha 太濃稠，可以加入少許水或牛奶，以達到您想要的稠度。
⏱️ 1 hour - 4
冷藏和上桌：將攪打好的 Chicha 倒入壺中或密封容器中，冷藏至少 2 小時，或直到完全冰涼。上桌時，在杯中放入大量冰塊，然後將冰鎮的 Chicha 倒入冰塊上。撒上少許肉桂粉，可選擇性地淋上少許煉乳作為裝飾。
⏱️ 2-3 days - 5
Serve: Once the chicha has reached your desired level of fermentation, stir it well. Serve chilled, optionally over ice. The drink will have a natural effervescence and a tangy, slightly sweet flavor.
⏱️ 5 minutes
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，請使用純香草精而非仿製香草精。
- ✓根據個人喜好調整煉乳的份量，以控制甜度。
- ✓如果您喜歡較稀的稠度，可以在攪打階段加入更多牛奶或少許水。
- ✓這款 Chicha 最好在非常冰涼的狀態下飲用，因此上桌前請確保已充分冷藏。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 一些傳統的 Chicha Andina 食譜會加入發酵的鳳梨皮，這會增添微酸和微醺的風味。可以將鳳梨皮在水中發酵數天，然後再加入米飯混合物中。
- 成人版本可以在攪打過程中加入少量蘭姆酒。