🧂 食材
- 1 kg 炖牛肉(切成1.5英寸的块)
- 3 tbsp 植物油
- 1 large 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(剁碎)
- 2 large 番茄(切块)
- 4 cups 牛肉高汤
- 2 tbsp 番茄膏
- 4 small 土豆(去皮并切成四瓣)
- 3 medium 胡萝卜(去皮并切成厚环)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 tsp 可选香料(例如：咖喱粉、芫荽粉、百里香)
👨🍳 步驟
- 1
用盐和胡椒将牛肉块充分调味。用大锅或铸铁锅以中高火加热油。将牛肉各面煎至金黄，如有需要可分批进行。取出牛肉备用。
- 2
将切碎的洋葱加入锅中，炒至变软，约5-7分钟。加入剁碎的大蒜，再炒1分钟至香味散发。
- 3
拌入切块的番茄和番茄膏。炒约5分钟，偶尔搅拌，直到番茄煮成酱汁。如果使用可选香料，此时加入并翻炒1分钟。
- 4
倒入牛肉高汤，煮至微沸。将煎好的牛肉放回锅中。
- 5
将火调至小火，盖上锅盖，慢炖1.5至2小时，或直至牛肉变嫩。偶尔搅拌。
- 6
将切块的土豆和胡萝卜环加入锅中。搅拌均匀，盖上盖子，继续慢炖30-40分钟，或直至蔬菜变嫩。
- 7
尝味，根据需要用盐和胡椒调整调味。热食。
💡 專業提示
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在煎完牛肉后用少量红酒（wine）为锅底进行脱釉（deglaze）。
- ✓在加入蔬菜之前，确保牛肉已经变嫩，以免蔬菜变得过于软烂。
- ✓这款炖锅可以提前做好，并在之后重新加热；风味通常会随着隔夜而变得更好。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可以在烹饪的最后30分钟加入其他蔬菜，如青豆、豌豆或甜椒。
- 如果想要更浓稠的炖锅，可以在烹饪的最后15分钟，将2汤匙面粉与少许冷水混合成糊状，然后搅拌入炖锅中。