🧂 食材
- 1 kg 牛肩肉(切成1英吋的塊狀)
- 3 tbsp 植物油
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 400 g 番茄(切丁或壓碎)
- 2 tbsp 番茄膏
- 500 ml 牛肉高湯
- 500 g 秋葵(去蒂切片)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒(現磨)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 薑(磨碎)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱植物油。將牛肉塊煎至各面金黃。取出牛肉備用。
⏱️ 8-10 minutes - 2
將切丁的洋蔥加入鍋中，炒至變軟且呈半透明狀。
⏱️ 5-7 minutes - 3
加入切末的大蒜和磨碎的薑，繼續翻炒約一分鐘，直到散發出香味。
⏱️ 1 minute - 4
加入切丁的番茄和番茄膏。邊攪拌邊煮約5分鐘，讓番茄煮軟。
⏱️ 5 minutes - 5
將煎好的牛肉放回鍋中。倒入牛肉高湯，用鹽和胡椒調味。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮至少1小時，或直到牛肉變軟。
⏱️ 1 hour - 6
將切片的秋葵加入燉菜中。充分攪拌，繼續不蓋蓋子燉煮20-30分鐘，或直到秋葵變軟，燉菜變濃稠。
⏱️ 20-30 minutes - 7
如果需要，調整調味。趁熱搭配薩扎（sadza）一同享用。
💡 專業提示
- ✓為了減少秋葵的黏滑感，您可以在加入燉菜前將其稍微油炸，或用鹽水浸泡30分鐘後瀝乾。
- ✓在加入秋葵之前，請確保牛肉已經燉軟，因為秋葵煮熟的時間相對較短。
- ✓如果想要更辛辣的風味，可以將切碎的辣椒與洋蔥一起加入。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在烹飪的最後10分鐘加入一把切碎的菠菜或其他綠葉蔬菜。
- 加入其他蔬菜，如胡蘿蔔或甜椒。
- 為了更濃郁的風味，可以在最後階段拌入一湯匙花生醬。