🧂 食材
- 1.5 kg 雞肉塊（帶骨或去骨）
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tbsp 薑(磨碎)
- 400 g 番茄(罐裝切丁或新鮮番茄，打成泥)
- 1 cup 無糖花生醬
- 3 cups 雞高湯或水
- 3 tbsp 食用油
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1 tsp 可選香料(例如：咖哩粉、小茴香、香菜籽、辣椒碎)
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和胡椒為雞肉塊調味。在高鍋或荷蘭鍋中用中高火加熱油。將雞肉塊煎至兩面金黃，必要時分批進行。取出雞肉備用。
- 2
在同一個鍋中，加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約需 5-7 分鐘。加入切末的大蒜和磨碎的薑，再煮 1-2 分鐘至散發香氣。
- 3
將切丁的番茄（或番茄泥）加入鍋中，煮約 5 分鐘，偶爾攪拌，直到煮成醬汁。如果使用可選香料，請在此時加入並翻炒 1 分鐘。
- 4
在另一個碗中，將花生醬與約 1 杯雞高湯或水攪拌至滑順。這樣可以防止結塊。
- 5
將花生醬混合物倒入鍋中，與洋蔥和番茄一起。加入剩餘的雞高湯或水，充分攪拌均勻。
- 6
將煎過的雞肉塊放回鍋中。將燉菜煮至微沸，然後將火力轉至小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少 1 小時，或直到雞肉變嫩且完全煮熟。偶爾攪拌以防沾鍋。
- 7
試味並根據需要用鹽和胡椒調整調味。如果燉菜太濃稠，可加入少許高湯或水。如果太稀，可無蓋煮幾分鐘收汁。
💡 專業提示
- ✓為了更濃郁的風味，請使用帶骨的雞肉塊。
- ✓如果您喜歡更滑順的醬汁，可以在加入花生醬之前過濾番茄混合物。
- ✓這道燉菜隔天風味會更好，因為味道會更融合。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入切塊的番薯或胡蘿蔔，與雞肉一起燉煮，使燉菜更豐盛。
- 燉煮時加入一片月桂葉，增加香氣。