🧂 食材
- 1 medium 全隻羊(約10-15公斤，切成大塊)
- 3 large 洋蔥(切碎)
- 10 cloves 大蒜(切末)
- 2 tablespoons 薑(現刨)
- 3 tablespoons 咖哩粉
- 2 tablespoons 紅椒粉
- 1 tablespoon 孜然
- 1 tablespoon 芫荽籽
- 1 teaspoon 黑胡椒(現磨)
- 2 teaspoons 鹽(或依個人口味調整)
- 4 tablespoons 植物油
- 2 cups 水或牛肉高湯
👨🍳 步驟
- 1
在一個大碗中，混合切碎的洋蔥、切末的大蒜、刨薑、咖哩粉、紅椒粉、孜然、芫荽籽、黑胡椒、鹽和植物油。充分混合，製成醃料。
- 2
將羊肉塊加入醃料中，確保每一塊都均勻沾裹。蓋上碗蓋，放入冰箱冷藏至少4小時，或最好隔夜醃製。
- 3
將烤箱預熱至160°C (325°F)。如果使用傳統烤鍋（例如三腳鑄鐵鍋），請準備好在炭火或小火上慢烤。
- 4
將醃製好的羊肉塊排放在一個大型烤盤或傳統鍋中。在烤盤/鍋底部加入水或牛肉高湯。
- 5
用鋁箔紙或鍋蓋緊密地覆蓋烤盤。在預熱好的烤箱中烤3至4小時，或直至羊肉變得非常軟嫩，容易剝離。
- 6
在最後30分鐘的烘烤時間，移除鋁箔紙或鍋蓋，讓肉質略微變色並酥脆。
- 7
烤好後，讓肉靜置約10-15分鐘後再上桌。趁熱搭配薩茲和您喜歡的醬料食用。
💡 專業提示
- ✓強烈建議將羊肉隔夜醃製，以獲得最大的風味滲透。
- ✓如果您沒有大型烤盤，可以使用荷蘭鍋或傳統的辛巴威鍋。
- ✓可根據您的喜好調整香料。有些版本可能會加入辣椒以增加辣度。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 如果想要更辣的版本，可以在醃料中加入切碎的新鮮辣椒。
- 有些食譜會在醃料中加入少許番茄糊，以增加風味層次。