Macadamia Crusted Barramundi(澳洲肺魚 (Macadamia Crusted Barramundi))
这道菜充分展现了澳大利亚肺鱼细致、如黄油般的风味，再淋上香脆浓郁的夏威夷果碎。它代表了一种现代澳大利亚的烹饪方式，将本土食材与精湛的烹饪技巧相结合，带来令人难忘的海鲜体验。
Loading...
🧂 食材
- 4 x 180g 澳洲肺鱼鱼排(带皮或去皮，最好是厚切)
- 150g 夏威夷果(烤过并粗略切碎)
- 50g 日式面包糠(Panko provides a lighter, crispier texture than regular breadcrumbs.)
- 50g 帕玛森芝士(细磨碎)
- 1 large lemon 新鲜欧芹(细切)
- 2 tbsp 大蒜(切末)
- To taste 柠檬皮屑
- To taste 橄榄油(分开使用)
- For serving 蛋清(轻轻打散)
- Optional, for garnish 盐(或根据口味添加)
👨🍳 步骤
- 1
准备外壳：在食品料理机中，将烤过的夏威夷果、日式面包糠、磨碎的帕玛森芝士、切碎的欧芹、蒜末和柠檬皮屑混合。搅打至混合物呈粗屑状。加入1茶匙盐和1/2茶匙黑胡椒调味。将混合物倒入浅盘中。
⏱️ 5 minutes - 2
准备鱼：用厨房纸巾将澳洲肺鱼鱼排完全拍干。这对使外壳牢固粘合至关重要。用1汤匙橄榄油轻轻刷在每块鱼排的两面，确保都涂抹均匀。撒上少许盐和胡椒调味。
⏱️ 2 minutes - 3
裹外壳：将涂了油的澳洲肺鱼鱼排一面沾入打散的蛋清中，让多余的蛋清滴落。然后，将鱼排牢固地按压入夏威夷果混合物中，确保顶部有一层均匀且厚实的外壳。所有鱼排重复此步骤。
⏱️ 2 minutes - 4
预热烤箱并准备烤盘：将烤箱预热至200°C (400°F)。在烤盘上铺上烘焙纸，并用剩余的1汤匙橄榄油轻轻涂抹。
⏱️ 5 minutes - 5
烘烤澳洲肺鱼：小心地将裹好外壳的澳洲肺鱼鱼排放在准备好的烤盘上，外壳朝上。烘烤约15-20分钟，或直到鱼肉呈不透明状，用叉子轻轻一拨即可散开，并且外壳呈金黄色且酥脆。烘烤时间会因鱼排厚度而异。
⏱️ 12-15 minutes - 6
上菜：将澳洲肺鱼从烤箱中取出。立即搭配新鲜柠檬角食用。这道菜搭配简单的绿色沙拉或烤蔬菜都非常美味。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更酥脆的外壳，请确保在切碎夏威夷果之前将其烤透。
- ✓如果您的鱼排特别厚，可能需要稍微延长烘烤时间。使用温度计检查内部温度是否达到63°C (145°F)。
- ✓不要将烤盘塞得太满；在鱼排之间留出一些空间，以确保烹饪和上色均匀。
- ✓如果鱼肉还未烤熟，外壳却开始过快变棕，可以在烘烤的剩余时间里，松松地用铝箔纸盖住鱼排。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在夏威夷果外壳中加入一小撮卡宴辣椒粉或辣椒碎，增加一丝微妙的辣味。
- 在混合物中加入其他搭配的香草，如莳萝或细香葱。
- 可以在外壳中加入一汤匙青柠或橙子皮屑，增加更明亮的柑橘风味。