Ceviche de Piangua(Piangua 腌生海鲜)
一种独特而美味的腌生海鲜，使用 pianguas（一种红树林蛤蜊）、青柠汁和切碎的蔬菜制成。这道菜是一道美食，在戈尔菲托等沿海地区尤其受欢迎。
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准备时间30 minutes
烹饪时间0 minutes (plus overnight marination)
总计时间30 minutes (plus overnight marination)
份量4
难度Medium
🧂 食材
- 100 pieces Pianguas(已清洗干净，并分离出“sangrita”（汁液）)
- 1 cup 青柠汁(新鲜榨取)
- 1/4 cup 橘子汁(新鲜榨取（可选，以减缓酸度）)
- 1/2 medium 红洋葱(切末)
- 1/2 medium 甜椒(切末)
- 1/4 cup 香菜(新鲜，切碎)
- 2 tbsp Culantro coyote(切碎（可选）)
- 1 clove 大蒜(切末)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 苏打水(为了更轻盈的质感（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
确保 pianguas 已彻底清洗干净，去除所有沙砾或黑色丝状物。
- 2
在一个不锈钢碗中，将 pianguas 与新鲜的青柠汁和橘子汁（如果使用）混合。柑橘汁会“煮熟”pianguas。
- 3
加入切末的红洋葱、甜椒、香菜、culantro coyote（如果使用）和切末的大蒜。
- 4
用盐和胡椒调味。如果需要，可以加入少许苏打水，使质地更轻盈。
- 5
轻轻搅拌所有食材使其混合均匀。盖上碗，放入冰箱冷藏过夜，或至少 6-8 小时，让风味充分融合，pianguas 腌制入味。
- 6
上菜前，搅拌腌生海鲜。尝味并根据需要调整调味料。冷藏后食用。
💡 专业技巧
- ✓Pianguas 可以在特色海鲜市场或沿海地区的当地摊贩处找到。
- ✓彻底清洗 pianguas 对获得良好的口感和风味至关重要。
- ✓搭配炸绿色芭蕉（patacones）或煮绿香蕉食用，是传统的搭配方式。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些变种会加入少量切碎的番茄。
- 想要更辣的口味，可以加入切碎的墨西哥辣椒或一撮辣椒片。