Pastel de Chiverre Salado(咸味南瓜派)
一种用“chiverre”（一种南瓜）制作的咸味派，通常填充调味的肉末和蔬菜，外面包裹玉米面外壳。
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🧂 食材
- 1 kg Chiverre(去皮、去籽、擦丝（或用南瓜代替）)
- 400 g 牛肉末
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 medium 红甜椒(切碎)
- 200 ml 番茄酱
- 1 tbsp 伍斯特酱
- 1 tsp 孜然粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 200 g 玉米面（ masa harina ）
- 50 g 黄油(融化)
- 150 ml 牛奶(约)
- 1 large 鸡蛋(打散，用于刷表面)
👨🍳 步骤
- 1
将烤箱预热至190°C (375°F)。给烤盘抹油。
💡 专业技巧: 使用9x13英寸的烤盘即可。 - 2
在一个大煎锅中，用中高火将牛肉末炒至变色。沥干多余的油脂。
⏱️ 8-10 minutes - 3
将切碎的洋葱、切末的大蒜和切碎的甜椒加入煎锅中。翻炒至变软，约5-7分钟。
⏱️ 7 minutes - 4
拌入擦好的chiverre、番茄酱、伍斯特酱、孜然粉、盐和胡椒粉。偶尔搅拌，煮10-15分钟，直到chiverre变软，风味融合。
⏱️ 15 minutes - 5
在另一个碗中，混合玉米面、融化的黄油和牛奶。搅拌至形成浓稠的面糊。根据需要调整牛奶量以获得合适的稠度。
💡 专业技巧: 面糊应可涂抹但不过于稀薄。 - 6
将一半的玉米面糊均匀地铺在抹好油的烤盘底部。
💡 专业技巧: 用抹刀将其铺平。 - 7
将chiverre和肉馅倒在玉米面基底上，并铺平。
💡 专业技巧: 确保馅料表面平整。 - 8
将剩余的玉米面糊铺在馅料上，形成顶层酥皮。用打散的鸡蛋刷表面。
💡 专业技巧: 蛋液会使酥皮呈现金黄光泽。 - 9
烘烤30-40分钟，或直到酥皮呈金黄色且坚实，馅料冒泡。
⏱️ 40 minutes - 10
静置10分钟后再切块食用。
💡 专业技巧
- ✓如果找不到chiverre，可以使用南瓜或倭瓜代替，但味道会略有不同。
- ✓如果chiverre释放大量水分，请确保将其充分沥干。
- ✓想要馅料更辣，可以加一小撮辣椒碎。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 使用切碎的鸡肉或猪肉代替牛肉末。
- 在馅料中加入切碎的橄榄或葡萄干，增加风味。
- 在馅料中加入一层切片的硬煮鸡蛋。