Czech Potato Pancakes(捷克土豆煎饼)
Bramboráky
香脆可口的捷克土豆煎饼，用大蒜和马郁兰调味，是一道很受欢迎的菜肴，常作为配菜或主菜，尤其适合搭配啤酒。
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🧂 食材
- 500 g 淀粉含量高的土豆(例如：育空黄金土豆或褐皮土豆，约4-5个中等大小)
- 80 g 中筋面粉(或½杯)
- 2 大鸡蛋
- 2 cloves 大蒜(去皮并切末)
- 6 g 盐(或1茶匙)
- 1.5 g 干马郁兰(或1汤匙)
- 3 g 葛缕子籽(或1茶匙，稍微压碎)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 355 ml 植物油(用于油炸（例如：菜籽油或葵花籽油），或约1½杯)
👨🍳 步骤
- 1
将土豆去皮，用粗孔擦丝器擦成丝，放入一个大碗中。将擦好的土豆丝转移到一块干净的厨房毛巾上，尽可能挤出多余的水分。这一步对于煎出香脆的煎饼至关重要。
- 2
将挤干水分的土豆丝放回碗中。加入面粉、打散的鸡蛋、蒜末、盐、马郁兰、葛缕子籽和黑胡椒。搅拌至刚好混合均匀即可。
- 3
在一个大平底锅中，倒入约¼英寸深的植物油，用中火加热。当一小块面糊放入油中能立即发出嘶嘶声时，说明油温合适。
- 4
用¼杯量勺舀取面糊，放入热油中。用勺子背面或抹刀轻轻将面糊压平成约1/4英寸厚的饼状。
- 5
每面煎约3分钟，直到两面呈金黄色且酥脆。将煎好的土豆饼（bramboráky）放在铺有厨房纸巾的盘子上沥干油分。
- 6
趁热食用。可以单独享用，或搭配一勺酸奶油或法式奶油。
💡 专业技巧
- ✓尽可能多地挤出土豆中的水分是煎出香脆口感的关键。
- ✓油炸时不要让锅里太拥挤；必要时分批煎炸。
- ✓根据个人喜好调整大蒜和马郁兰的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在面糊中加入切碎的培根或火腿丁，增加风味。
- 搭配磨碎的奶酪或煎蛋一起食用。