🧂 食材
- 500 g 土豆(去皮擦碎（推荐使用褐皮土豆或育空黄金土豆）)
- 2 medium 韭葱(仅使用白色和浅绿色部分，切薄片并彻底清洗)
- 60 g 中筋面粉
- 1 large 鸡蛋
- 2 tbsp 新鲜莳萝(切碎)
- 0.25 tsp 肉豆蔻(现磨)
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- for frying 植物油
👨🍳 步骤
- 1
将擦碎的土豆放在干净的厨房毛巾或奶酪布中，尽量挤出水分。这对于炸出香脆的炸饼至关重要。
💡 专业技巧: 用力挤压以去除多余的水分。 - 2
在一个大碗中，将挤干水分的土豆、切片的韭葱、面粉、鸡蛋、切碎的莳萝、肉豆蔻、盐和胡椒混合在一起。搅拌至刚好混合均匀。
💡 专业技巧: 不要过度搅拌，否则会使炸饼变硬。 - 3
在一个大煎锅中，用中高火加热约1-2厘米（½英寸）的植物油，直到油开始冒烟。
💡 专业技巧: 滴一小点面糊测试油温；应该立即发出嘶嘶声。 - 4
小心地将土豆韭葱混合物用勺子舀入热油中，用勺子背面稍微压平，形成炸饼。
- 5
每面煎3-4分钟，直到呈金黄色并变得香脆。根据需要调整火力，以免炸糊。
- 6
从煎锅中取出炸饼，放在厨房纸上沥干油分。
💡 专业技巧: 充分沥干以吸走多余的油。 - 7
立即搭配您喜欢的蘸酱食用。
💡 专业技巧
- ✓确保韭葱清洗干净，以去除任何泥土。
- ✓为了增加风味，可以在面糊中加入一汤匙切碎的细香葱。
- ✓如果您喜欢更辣的味道，可以加入一小撮卡宴辣椒粉。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在面糊中加入擦碎的奶酪（如格鲁耶尔奶酪或切达奶酪），制作奶酪炸饼。
- 加入切碎的煮熟的培根或火腿，制作更丰盛的炸饼。