Far Breton(法式布列塔尼李子布丁)
法式布列塔尼李子布丁（Far Breton aux Pruneaux）是法国布列塔尼地区备受喜爱的甜点，它是一款质朴而优雅的烘烤蛋奶冻，将简单的食材巧妙地融合在一起，成为一道令人愉悦的美味。传统上，这款甜点会使用李子，在烘烤过程中变软并焦糖化，带来美妙的质地和风味对比，体现了布列塔尼菜肴的丰盛精神。
Loading...
🧂 食材
- 200 g 去核李子干(约 170 克)
- 2 tbsp 白兰地或朗姆酒(约 1/4 杯)
- 60 g 无盐黄油(约 1/4 杯，融化，另备一些用于涂抹烤盘)
- 4 鸡蛋(大号，室温)
- 150 g 白砂糖(约 1/2 杯 + 2 汤匙)
- 150 g 中筋面粉(约 1 杯)
- 500 ml 全脂牛奶(约 3 杯，室温)
👨🍳 步骤
- 1
准备李子：在一个小锅中，将去核的李子与白兰地或朗姆酒混合。用中低火轻轻加热约 3-4 分钟，偶尔搅拌，直到李子吸收大部分液体。离火，放在一旁完全冷却。此步骤可提前一天完成，并将李子冷藏。
⏱️ 30 minutes (soaking) - 2
制作面糊：在一个大碗中，将鸡蛋和糖一起打散，直至混合均匀且略显淡黄色。逐渐加入面粉和盐，边加边搅拌，直到没有结块。缓慢倒入牛奶，同时不断搅拌，直到得到顺滑、可倾倒的面糊，类似于可丽饼面糊。拌入融化的黄油和香草精。
⏱️ 10 minutes - 3
静置面糊：用保鲜膜盖住碗，让面糊在室温下静置至少 2 小时，或冷藏过夜。静置可以使面粉充分水合，从而使蛋奶冻更顺滑、更嫩。
⏱️ 5 minutes - 4
预热和准备烤盘：将烤箱预热至 200°C（400°F）。用黄油充分涂抹一个 9x13 英寸（约 23x33 厘米）的烤盘或一个大小相似的烤箱安全煎锅。如果使用煎锅，请确保其为烤箱安全。
⏱️ 50-60 minutes - 5
组装法式布列塔尼李子布丁：轻轻搅拌冷藏好的面糊，确保其顺滑。将冷却后的、浸泡过白兰地的李子均匀地铺在准备好的烤盘底部。小心地将面糊倒在李子上方，确保李子大部分被覆盖。
⏱️ 20 minutes (cooling)
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以提前一晚将李子浸泡在白兰地或朗姆酒中冷藏。
- ✓确保所有乳制品（牛奶、鸡蛋）都处于室温，以便面糊更顺滑。
- ✓如果没有白兰地或朗姆酒，可以用浓红茶或果汁浸泡李子，制作无酒精版本。
- ✓为了防止粘连并获得漂亮的金色外壳，不要吝啬涂抹烤盘的黄油。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 完全省略李子，制作简单的原味法式布列塔尼布丁。
- 用葡萄干、干杏脯或混合干果代替李子。
- 在面糊中加入一汤匙橙花水，增添芬芳的香气。