🧂 食材
- 1 kg 土豆（蜡质土豆，如育空黄金土豆或德式黄油土豆）
- 3 large 韭葱，仅使用白色和浅绿色部分，清洗干净并切薄片
- 2 tbsp 黄油
- 2 cloves 大蒜，切末
- 1.5 cups 浓奶油
- 0.5 cup 牛奶
- 1 cup 擦碎的奶酪（格吕耶尔奶酪或切达奶酪）
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 现磨黑胡椒
- 0.25 tsp 肉豆蔻粉
- 1 tsp 新鲜百里香或迷迭香（可选）
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至 375°F (190°C)。用黄油涂抹一个 9x13 英寸的烤盘。
💡 专业技巧: 使用涂抹了黄油的烤盘可以防止粘连，并有助于形成漂亮的焦壳。 - 2
给土豆去皮，然后用曼陀林切片器或锋利的刀将其切成薄片（约 1/8 英寸厚）。备用。
💡 专业技巧: 切成薄而均匀的片能够确保烹饪均匀。 - 3
在一个大煎锅中，用中火融化 2 汤匙黄油。加入切片的韭葱，翻炒至变软，约 5-7 分钟。加入切末的大蒜，再炒一分钟至散发香味。
💡 专业技巧: 炒香韭葱能带出其甜味并使其变软。 - 4
在一个中碗中，将浓奶油、牛奶、盐、胡椒粉、肉豆蔻粉和可选的香草一起搅打均匀。拌入 2/3 的擦碎奶酪。
💡 专业技巧: 稍微加热奶油混合物有助于更好地融合。 - 5
将一半切好的土豆片铺在准备好的烤盘底部。上面铺上一半炒好的韭葱和大蒜混合物。淋上一半的奶油混合物在土豆和韭葱上。撒上一些剩余的奶酪。
💡 专业技巧: 分层铺设可以确保食材和风味均匀分布。 - 6
用剩余的土豆、韭葱、奶油混合物和奶酪重复铺设过程。
💡 专业技巧: 确保最上面一层土豆被奶油混合物充分覆盖。 - 7
用铝箔将烤盘紧紧盖住。烘烤 30 分钟。
💡 专业技巧: 用铝箔覆盖可以蒸熟土豆，并防止顶部过快变棕。 - 8
取下铝箔，再烘烤 20-25 分钟，或者直到用叉子可以轻松刺穿土豆，并且顶部呈金黄色并冒泡。
💡 专业技巧: 取下铝箔后，焗烤可以使其表面变得酥脆。 - 9
将焗烤静置 10 分钟后再食用。这有助于酱汁稍微凝固。
💡 专业技巧: 静置后，焗烤更容易切块和盛盘。
💡 专业技巧
- ✓为了增加风味层次，可以在奶油混合物中加入一小撮烟熏红椒粉。
- ✓如果喜欢更酥脆的顶部，可以在烘烤的最后 15-20 分钟加入与融化黄油混合的面包屑。
- ✓务必彻底清洗韭葱，去除泥沙。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一层煮熟的火腿或培根，使其成为一道更丰盛的菜肴。
- 用半奶油（half-and-half）代替牛奶，制作更浓郁的焗烤。
- 在奶油混合物中加入其他香草，如细香葱或欧芹。