Psari Plaki(希腊式烤鱼 (Psari Plaki))
Greek Baked Fish
Psari Plaki，在希腊语中意为“烤鱼”，是一道备受珍视的传统菜肴，它体现了地中海美食的精髓。这道菜选用鲜嫩的白鱼，在由番茄、洋葱、大蒜和新鲜香草制成的浓郁芳香酱汁中烘烤，突显了该地区丰富的时令食材和简单而美味的烹饪方法。这道菜通常以家庭聚餐的形式享用，象征着社区和分享健康美食的快乐。
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🧂 食材
- 1 kg 紧实白鱼柳(鳕鱼、黑线鳕、海鲈鱼或鲷鱼都可以。约4-6份。)
- 400 g 特级初榨橄榄油(另备一些用于淋面。)
- 2 大黄洋葱(切薄片。)
- 4 大蒜瓣(切末。)
- 0.5 cup 番茄丁(罐装或新鲜的，粗略切碎。)
- 80 ml 番茄膏(For drizzling and sautéing (optional).)
- 1 水或鱼汤(Juiced, plus extra slices for garnish if desired.)
- 干牛至(To taste.)
- 新鲜欧芹(切碎，另备一些用于装饰。)
👨🍳 步骤
- 1
预热烤箱并准备蔬菜：将烤箱预热至200°C (400°F)。在一个大型烤箱专用平底锅或烤盘中，用中火加热3汤匙橄榄油。加入切片的洋葱和少许盐，翻炒至洋葱变软并呈淡金黄色，约5-7分钟。加入切末的大蒜，再翻炒1分钟至香味散发。
⏱️ 10 minutes - 2
制作酱汁基底：加入番茄膏，翻炒1分钟。加入番茄丁、水或鱼汤、干牛至、切碎的欧芹、可选的莳萝、盐和黑胡椒。将混合物煮至微沸，煮约8-10分钟，让风味融合，酱汁略微变浓稠。
⏱️ 5 minutes - 3
码放鱼柳：将白鱼柳轻轻放入番茄洋葱酱汁中。将一些酱汁和蔬菜舀到鱼柳上方。将剩余的2汤匙橄榄油淋在鱼柳和酱汁上。将新鲜柠檬汁挤在鱼柳上。
⏱️ 5 minutes - 4
烘烤希腊式烤鱼：用铝箔将平底锅或烤盘盖紧。放入预热好的烤箱，烘烤20-25分钟，或直到鱼肉基本熟透。取下铝箔，再烘烤5-10分钟，或直到鱼肉变得不透明，用叉子可以轻松剥落。烘烤时间会因鱼柳厚度而异。
⏱️ 40-50 minutes - 5
装饰和上菜：将希腊式烤鱼从烤箱中取出。撒上大量新鲜欧芹作为装饰，并在盘子周围摆放柠檬片。立即上菜，最好搭配硬皮面包，蘸取美味的酱汁。
⏱️ 5 minutes
💡 专业技巧
- ✓为了缩短烹饪时间，请确保您的鱼柳厚度均匀。
- ✓如果您喜欢更浓郁的酱汁，可以在步骤2中加入水或高汤时，加入一小杯白葡萄酒。
- ✓考虑在酱汁中加入卡拉马塔橄榄或水瓜柳，以增加额外的咸鲜风味。
- ✓可以在步骤2中与洋葱一起加入土豆或薄切胡萝卜，但需要在加入鱼之前延长初始烘烤时间。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 对于低碳水化合物版本，请省略土豆等淀粉类蔬菜，专注于鱼和酱汁。
- 一些食谱会在炒洋葱时加入切碎的芹菜或韭葱，以增加风味的深度。
- 虽然白鱼是传统的选择，但也可以使用三文鱼来制作更浓郁、更丰富的希腊式烤鱼。