🧂 食材
- 2 cans (15 oz each) 罐装鹰嘴豆(沥干水分并冲洗)
- 1/4 cup tahini
- 1/2 cup 新鲜欧芹(切碎)
- 1/4 cup 新鲜香菜(切碎)
- 2 stalks 葱(切成细圈)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 孜然
- 1/2 tsp 香菜籽
- 1/4 tsp 卡宴辣椒(或根据口味调整)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1/4 cup 通用面粉(另备一些用于扑粉)
- for frying 植物油
👨🍳 步骤
- 1
在食品料理机中，将沥干水分的鹰嘴豆搅打至粗碎。不要过度搅打成糊状。
💡 专业技巧: 保留鹰嘴豆的颗粒感可以获得更好的口感。 - 2
将tahini、切碎的欧芹、香菜、葱、蒜末、孜然、香菜籽、卡宴辣椒、盐和黑胡椒加入食品料理机。搅打至混合均匀即可。
💡 专业技巧: 避免过度搅拌，以免煎饼变韧。 - 3
将混合物转移到碗中，加入1/4杯面粉，搅拌至混合物能够成型。如果感觉太湿，可以每次添加一汤匙面粉。
💡 专业技巧: 稠度应足够结实，可以捏成饼状。 - 4
将混合物捏成小饼，直径约2英寸。在每个煎饼上轻轻扑上一点额外的面粉。
- 5
在一个大煎锅中，倒入约1/2英寸的植物油，用中高火加热至油面开始闪烁。
💡 专业技巧: 可以滴一点点混合物到油里测试油温，如果立刻发出滋滋声就表示油温合适。 - 6
小心地将煎饼放入热油中，分批煎，避免锅内拥挤。每面煎3-4分钟，直至金黄酥脆。
⏱️ 8 minutes💡 专业技巧: 不要让锅内煎饼过多，这会降低油温导致煎饼油腻。 - 7
用漏勺将煎饼捞出，放在厨房纸上沥干多余的油。趁热食用。
💡 专业技巧: 立即食用以获得最佳酥脆度。
💡 专业技巧
- ✓确保鹰嘴豆沥干水分，避免混合物潮湿。
- ✓根据您对辣味的喜好调整卡宴辣椒的用量。
- ✓这些煎饼搭配tahini酱、酸奶蘸酱或挤点柠檬汁都非常美味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在混合物中加入擦成细丝的西葫芦，以增加水分和营养。
- 加入一小撮烟熏红椒粉，增加烟熏风味。
- 搭配皮塔饼和沙拉，做成一份轻食三明治。