🧂 食材
- 400 g Bigoli 意面(可用全麦意大利面替代)
- 4 large 黄洋葱(切薄片)
- 150 g 盐渍凤尾鱼柳(冲洗干净并剁碎)
- 100 ml 特级初榨橄榄油
- 50 ml 干白葡萄酒(可选)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒(现磨)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大煎锅中，用中低火加热橄榄油。加入切薄片的洋葱和一小撮盐。
- 2
慢慢地将洋葱煮软，偶尔搅拌，直到洋葱变得非常软、半透明且呈淡金黄色，大约需要30-40分钟。不要急于这一步，慢炖是发展其甜味的关键。
- 3
将剁碎的凤尾鱼柳加入锅中与洋葱一起煮。再煮5-10分钟，搅拌至凤尾鱼在洋葱中融化。
- 4
如果使用白葡萄酒，加入并让其煮沸一两分钟以蒸发酒精。
- 5
同时，将一大锅加盐的水烧开。按照包装说明将 bigoli 意面煮至有嚼劲 (al dente)。
- 6
沥干意面，保留约1/2杯煮面水。将沥干的意面加入锅中与洋葱和凤尾鱼酱汁混合。
- 7
将意面与酱汁翻拌均匀，如果需要，可以加入少量保留的煮面水以获得顺滑的质地。用黑胡椒调味（凤尾鱼本身有咸味，所以在加盐前尝一下）。
- 8
立即食用。
💡 专业技巧
- ✓凤尾鱼的品质对这道菜至关重要。
- ✓慢煮洋葱对其甜味和质地至关重要。
- ✓在添加额外的盐之前，先尝一下酱汁的咸度，因为凤尾鱼非常咸。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些变化会加入一小撮红辣椒碎，以增添一丝辣味。
- 可以加入少量番茄膏，以获得更浓郁的颜色和风味。