Gnocchi alla Sorrentina(索伦托式团子)
索伦托式团子（Gnocchi alla Sorrentina）是源自那不勒斯附近索伦托地区深受喜爱的意大利家常菜。这道菜的主角是柔软的土豆团子，包裹在鲜美的番茄酱中，顶部撒上融化的马苏里拉奶酪和新鲜罗勒叶，然后烘烤至金黄冒泡。
🧂 食材
- 1 kg 土豆团子(约 1 磅。可购买现成的或自制)
- 300 g 特级初榨橄榄油(另备少许用于涂抹烤盘)
- 1 大蒜(切末)
- 500 ml 罐装去皮番茄(约 28 盎司。压碎或打成泥)
- 250 g 新鲜罗勒叶(另备少许用于装饰)
- 1 bunch 盐(或根据口味调整，另备用于煮团子的水)
- 50 g 新鲜马苏里拉奶酪(约 8.8 盎司。沥干水分并切块)
- 2 tbsp 帕玛森干酪(约 0.42 杯，擦碎)
- 2 cloves Garlic(Minced, optional, for sauce.)
- to taste Salt
- to taste Black pepper
👨🍳 步骤
- 1
准备酱汁：在中大火上，在一个大的、可用烤箱的煎锅或锅中加热 3 汤匙特级初榨橄榄油。加入蒜末，翻炒至散发香味，约 1 分钟，注意不要炒焦。倒入压碎或打成泥的罐装番茄。搅拌均匀，加入 1 茶匙盐，将酱汁煮至微沸。煮 15-20 分钟，偶尔搅拌，让酱汁稍微变稠。
⏱️ 40 minutes - 2
酱汁中加入罗勒：将大部分新鲜罗勒叶（留几片用于装饰）拌入番茄酱中。继续小火煮 5 分钟，让风味融合。
⏱️ 15 minutes - 3
煮团子：在酱汁慢炖的同时，在一个大锅中加入足量盐的水，煮至滚沸。小心地将土豆团子放入沸水中。煮至它们浮到水面，通常需要 2-3 分钟。不要煮过头。
⏱️ 15 minutes - 4
团子与酱汁混合：用漏勺将煮好的团子轻轻舀入装有番茄酱的煎锅中。轻轻翻拌，使团子均匀地裹上酱汁。拌入约四分之三的马苏里拉奶酪块和一半的帕玛森干酪碎。
⏱️ 5 minutes - 5
烘烤：预热烤箱至 200°C (400°F)。如果你的煎锅不能放入烤箱，请将团子和酱汁混合物转移到合适的烤盘中。在团子上铺上剩余的马苏里拉奶酪块和剩下的帕玛森干酪碎。烘烤 8-10 分钟，或直到奶酪融化、冒泡并呈浅金黄色。
⏱️ 10 minutes - 6
上菜：用预留的新鲜罗勒叶装饰。立即从煎锅或烤盘中上菜，尽享浓郁的奶酪和酱汁风味。
⏱️ 15 minutes - 7
Serve: Let the gnocchi alla Sorrentina rest for a few minutes before serving. Garnish with fresh basil leaves and a drizzle of olive oil, if desired.
⏱️ 5 minutes
💡 专业技巧
- ✓为了获得最佳效果，请使用高品质的罐装圣马扎诺番茄制作酱汁。
- ✓切块前用厨房纸巾拍干新鲜马苏里拉奶酪，以防止多余水分使菜肴变水。
- ✓如果自制团子，请确保土豆煮至软糯但不要过烂，且在处理面团时尽量轻柔，以保持团子的松软。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在番茄酱中加入一小撮红辣椒碎，增添一丝辣味。
- 用斯卡莫扎奶酪（scamorza）或普罗沃洛内奶酪（provolone）代替部分或全部马苏里拉奶酪，以获得不同的奶酪风味。
- 在番茄酱基底中加入炒香的洋葱或切碎的茄子，增加风味层次。