🧂 食材
- 350 g Pizzoccheri 意大利面(如果不是自制，则可用荞麦面代替)
- 500 g 蜡质土豆(去皮并切成小方块)
- 500 g 萨伏伊卷心菜(切成小块，去除粗茎)
- 200 g 无盐黄油
- 250 g Valtellina Casera 奶酪(或 Bitto 奶酪、格吕耶尔奶酪或芳提娜奶酪，切块)
- 150 g 帕玛森干酪(细碎)
- 4-5 cloves 大蒜瓣(去皮)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒(现磨)
👨🍳 步骤
- 1
将一大锅加盐的水烧开。加入切块的土豆，煮约10分钟。
- 2
在沸水中加入 pizzoccheri 意大利面和切碎的萨伏伊卷心菜。根据意大利面包装上的说明烹饪，通常约8-10分钟，直到达到弹牙（al dente）状态。
- 3
在意大利面烹饪期间，在一个大平底锅中用中火融化黄油。加入去皮的大蒜瓣，翻炒至散发香味并呈浅棕色。取出大蒜瓣。
- 4
沥干土豆、卷心菜和 pizzoccheri 意大利面，保留约1杯煮面水。
- 5
在一个大的温热的盛菜盘中，将煮好的 pizzoccheri 意大利面、土豆和卷心菜分层铺好。慷慨地撒上切碎的 Valtellina Casera 奶酪（或替代奶酪）和帕玛森干酪。
- 6
将注入蒜香的融化黄油倒在食材上。如果需要，加入少许预留的煮面水，以形成奶油状酱汁。用盐和现磨黑胡椒调味。
- 7
轻轻翻拌均匀，立即上桌。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更正宗的风味，如果能买到，请使用 Valtellina Casera 或 Bitto 奶酪。
- ✓确保土豆和卷心菜煮至变软后再加入意大利面。
- ✓不要过度烹饪 pizzoccheri 意大利面；它应该是弹牙的。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 使用芳提娜奶酪或格吕耶尔奶酪代替 Valtellina Casera 奶酪。
- 在黄油酱中加入少许肉豆蔻，增加暖意。