Poulet Dibi
Grilled Chicken
Poulet Dibi，又称鸡肉 afra，是一道流行的科特迪瓦烤鸡菜肴，以其风味十足的腌料和烟熏焦香为特色。鸡肉块用香料、香草，通常还有芥末和青柠混合腌制，然后烤或煎至嫩滑并略带焦痕。通常搭配烤洋葱和辣酱或芥末酱一起食用。
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🧂 食材
- 1 whole 鸡肉(切成8块（或使用4块鸡腿和4块鸡翅中）)
- 2 large 洋葱(切成圈)
- 1 青柠(榨汁)
- 2 tablespoons 芥末(第戎芥末或类似)
- 2 teaspoons 蒜粉
- 2 teaspoons 姜粉
- 2 tablespoons 黑胡椒粉
- 盐(适量)
- 2 tablespoons 植物油
- 1 teaspoon 辣椒粉(或适量)
- 1 苏格兰帽辣椒(切碎（可选，增加辣度）)
👨🍳 步骤
- 1
彻底清洗鸡肉块。在一个大碗中，将鸡肉与青柠汁、第戎芥末、蒜粉、姜粉、黑胡椒粉、盐、植物油、辣椒粉和可选的苏格兰帽辣椒混合。
💡 专业技巧: 确保所有鸡肉块都充分裹上腌料。 - 2
将鸡肉在室温下腌制至少30分钟，或在冰箱中腌制最多4小时。
- 3
将烤箱预热至200°C (400°F)，或准备好烤架。
- 4
将腌制好的鸡肉块放在铺有烘焙纸的烤盘上，或直接放在烤架上。
💡 专业技巧: 如果使用烤盘，确保鸡肉块之间留有空隙，以便均匀受热。 - 5
将鸡肉烤或煎约30-40分钟，中途翻面一次，直至完全煮熟并呈现漂亮的焦痕。
💡 专业技巧: 具体时间取决于鸡肉块的大小以及您的烤箱/烤架。 - 6
在鸡肉烹饪的同时，将切好的洋葱与少量油、盐和胡椒粉拌匀。在最后15-20分钟与鸡肉一起烤或煎，直至变软并略带焦糖色。
- 7
煮熟后，将鸡肉和洋葱从火上移开。让鸡肉静置几分钟后再上桌。
- 8
将 Poulet Dibi 热腾腾地端上桌，搭配烤洋葱。可以搭配辣酱、芥末酱或 attiéké 一起食用。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以将鸡肉过夜腌制。
- ✓如果使用烤架，请使用中高火，并注意由于腌料中的油可能引起的明火。
- ✓不要将烤架或烤盘放得太满，以确保鸡肉能够妥善烤出焦痕。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 使用羊肉或牛肉代替鸡肉，体验不同的“Dibi”风味。
- 在腌料中添加其他香料，如辣椒粉或卡宴辣椒粉。
- 搭配 attiéké 或新鲜沙拉作为配菜。