Kazakh Sorpa with Dumplings(哈萨克羊肉汤饺 (Kazakh Sorpa with Dumplings))
一种丰盛而暖心的汤，用羊肉或牛肉汤、嫩肉、蔬菜和小而美味的饺子（kespe）制成。
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🧂 食材
- 1 kg 羊肉或牛肉(带骨，用于熬汤)
- 3 liters 水
- 2 medium 洋葱(切四瓣)
- 2 medium 胡萝卜(切成大块)
- 3 medium 土豆(去皮切块)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 香叶
- 0.5 cup 新鲜莳萝(切碎，用于装饰)
- 0.5 cup 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
- 饺子馅料 (Kespe):
- 1.5 cups 中筋面粉
- 1 large 鸡蛋
- 3-4 tbsp 水
- 0.5 tsp 盐
👨🍳 步骤
- 1
将肉放入大锅中加水。煮沸后撇去浮沫。转小火，盖上盖子，慢炖至少 1.5 小时，或直至肉质非常软嫩。
- 2
将切好的洋葱、大块胡萝卜、香叶、盐和胡椒加入锅中。继续慢炖 30 分钟。
- 3
在汤底慢炖时，准备饺子面团。在一个碗中，将面粉和盐搅匀。在中间挖一个洞，加入鸡蛋和 3 汤匙水。搅拌直至形成硬面团，如有需要可添加更多水。揉捏 5 分钟直至光滑。盖上盖子，静置 15 分钟。
- 4
在撒了面粉的台面上将面团擀得很薄。切成小块，一口大小，或切成细条。
- 5
将锅中的大块肉、洋葱和胡萝卜捞出。如果想要更清澈的汤，可以将汤底过滤。将煮好的肉撕碎或切丁，放回锅中。
- 6
将切块的土豆加入汤底，煮沸。煮 10 分钟。
- 7
将准备好的饺子 (kespe) 加入慢炖的汤中。煮 5-7 分钟，或直至饺子浮到表面且煮熟。
- 8
用盐和胡椒调整味道。将汤盛入碗中，确保每份都有肉、蔬菜和饺子。撒上大量新鲜莳萝和欧芹装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的汤底，可以混合使用羊骨和牛骨。
- ✓饺子可以提前做好冷冻起来。
- ✓搭配一勺酸奶油或 ayran 食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他根茎类蔬菜，如欧防风或萝卜。
- 如果想要更辣的味道，可以在汤底中加入一小撮红辣椒碎。