🧂 食材
- 24 pieces 大号蘑菇（可选用褐菇或白纽扣菇）
- 300 g 碎羊肉
- 1 cup 短粒米饭，煮熟
- 1 medium 洋葱，切碎
- 3 大蒜瓣，切末
- 3 tbsp 新鲜欧芹，切碎
- 1 tbsp 新鲜薄荷，切碎
- 2 tbsp 橄榄油
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 0.5 tsp 多香果粉
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至 400°F (200°C)。清洁蘑菇，小心地去除蘑菇柄。将蘑菇柄切碎。
💡 专业技巧: 将蘑菇盖留好备用。如果蘑菇柄难以去除，可以用勺子轻轻刮出。 - 2
在一个平底锅中用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱和蒜末，翻炒至变软并散发出香味，约 3-4 分钟。
💡 专业技巧: 不要将大蒜炒至褐色，否则会变苦。 - 3
将切碎的蘑菇柄加入平底锅中，继续烹饪 5 分钟，直到变软。
💡 专业技巧: 这有助于释放它们的风味和水分。 - 4
在一个碗中，混合碎羊肉、煮熟的米饭、炒好的洋葱和大蒜混合物、切碎的欧芹、切碎的薄荷、盐、胡椒和多香果粉。充分混合，直到所有食材分布均匀。
💡 专业技巧: 确保米饭煮熟但仍稍有嚼劲，以避免馅料过于软烂。 - 5
用羊肉和米饭混合物将每个蘑菇盖填满。不要填得过满。
💡 专业技巧: 轻轻将馅料压入蘑菇盖中。 - 6
将酿好的蘑菇放在铺有烘焙纸的烤盘上。烘烤 25-30 分钟，或直至蘑菇变软，羊肉馅料煮熟且略呈褐色。
💡 专业技巧: 蘑菇在烘烤过程中会释放一些水分。 - 7
趁热作为开胃菜或清淡的主菜食用。
💡 专业技巧: 如果需要，可以用新鲜欧芹装饰或淋上酸奶酱。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在馅料中加入一撮孜然粉或香菜粉。
- ✓如果没有碎羊肉，可以使用碎牛肉或牛猪肉混合馅。
- ✓在填馅之前，确保蘑菇是干燥的，以防止馅料水分过多。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入切碎的彩椒或西葫芦，增加蔬菜的摄入。
- 在烘烤的最后 5 分钟，撒上一些磨碎的奶酪（如帕玛森奶酪或当地白奶酪）。
- 搭配什锦酱（ajvar）或酸奶酱食用。