🧂 食材
- 400 g 茉莉香米(彻底淘洗至水清。)
- 10 g 干蝶豆花(或约 1/4 杯松散的花朵。)
- 600 ml 水(用于煮米饭。)
- 2 cups 新鲜香草(切碎。混合越南薄荷（daun kesum）、薄荷叶、泰国罗勒，以及可能加入香茅、姜花或柠檬叶以获得正宗风味。)
- 2 medium 红葱头(切末。)
- to taste 盐
- 1/2 piece 青柠(榨汁，用于香草沙拉。)
- for serving Keropok（鱼饼干）(选择优质酥脆的品种。)
- for serving Budu（发酵鱼露）(重要的调味品，根据口味调整。)
- optional, for serving 炸椰丝（Kerisik）(增加坚果般的深度。)
- optional, for serving 咸蛋(煮熟切片。)
- 1/2 medium 黄瓜(切丝或薄片，用于配食。)
👨🍳 步骤
- 1
准备蓝色米饭用水：将干蝶豆花浸泡在 600 毫升热水中约 10-15 分钟，或直至水变成深蓝色。滤掉花朵，将蓝色水放在一旁备用。
⏱️ 15 minutes - 2
煮米饭：将淘洗干净的茉莉香米与蓝色蝶豆花水一起放入电饭锅或锅中。加入一撮盐。按照电饭锅说明煮饭，或在炉灶上煮沸，然后转小火，盖上盖子，炖煮 15-20 分钟，或直至水分被吸收，米饭变软。关火后，盖着盖子焖 5 分钟。
⏱️ 25 minutes - 3
准备香草沙拉：在煮饭的同时，将所有新鲜香草（kesum、薄荷、泰国罗勒等）切碎。在一个中等大小的碗中，将切碎的香草与切末的红葱头混合。用盐和挤入的新鲜青柠汁调味。混合均匀，放在一旁。
⏱️ 15 minutes - 4
准备配菜：将 keropok、budu、可选的炸椰丝、切片的咸蛋和切丝的黄瓜摆放在一个拼盘上。这些通常放在一旁，供食客添加到米饭中。
⏱️ 10 minutes - 5
组装与上菜：用叉子将煮熟的蓝色米饭打散。在每个碗中盛入一大份蓝色米饭。铺上准备好的香草沙拉。淋上 budou，并配上 keropok 和其他配菜。食客可以根据自己的喜好将所有食材混合。
💡 专业技巧
- ✓米饭的鲜艳蓝色来自天然的蝶豆花。
- ✓不要吝啬新鲜香草；它们是这道菜的灵魂，与咸味食材形成清爽的对比。
- ✓Nasi Kerabu 是马来西亚东海岸，特别是吉兰丹州的标志性菜肴，通常在午餐时享用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 搭配用当地香料腌制的炸鸡块。
- 搭配烤或煎鱼，如鲭鱼或鲷鱼。
- 加入一勺辣味 sambal 增加辣度。