🧂 食材
- 500 g 羊肉末或牛肉末
- 1 medium 洋葱(切末)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1.5 tsp 盐
- 1 tsp 黑胡椒(现磨)
- 2-3 tbsp 水(用于馅料)
- 3 cups 中筋面粉(另备少许用于撒粉)
- 1 鸡蛋(打散，用于刷面)
- 4-6 tbsp 植物油(用于煎炸)
👨🍳 步骤
- 1
在一个中等大小的碗中，混合肉末、切末的洋葱、蒜末、盐、胡椒和2-3汤匙水。充分混合均匀。水有助于馅料多汁。
💡 专业技巧: 确保洋葱切得非常细碎，以免馅料中有大块。 - 2
在撒了少许面粉的台面上，将面粉分成两份。在一份（约2杯）中挖一个洞，逐渐加入温水（约1杯），搅拌成一个硬面团。揉约5-7分钟至光滑。盖上盖子，静置15分钟。
💡 专业技巧: 面团应该是硬但有弹性的。根据需要添加更多面粉或水。 - 3
将面团擀成薄片（约1-2毫米厚）。用3英寸的圆形模具切出圆形。
💡 专业技巧: 保持剩余的面团盖好，防止其变干。 - 4
在每个面皮圆形中心放入约1汤匙肉馅。将面皮对折成半月形，用力按压边缘封口。然后，将半月形的两个角捏合在一起，按压成小巧的新月形饺子。
- 5
轻轻将每个Bansh饺子压扁成约1/2英寸厚的肉饼。可以在顶部和底部轻轻刷上打散的蛋液，以增加焦黄度。
💡 专业技巧: 压扁时要轻柔，以免面皮破裂。 - 6
在一个大的不粘锅中，用中火加热2-3汤匙植物油。小心地将Bansh肉饼放入锅中，确保不要 overcrowded。每面煎约4-5分钟，直到金黄酥脆，并且完全熟透。
💡 专业技巧: 根据需要调整火力，以免烧焦。 - 7
从锅中取出，用厨房纸吸去多余油脂。重复此步骤处理剩余的肉饼，根据需要添加更多油。
💡 专业技巧
- ✓面团可以提前制作并冷藏保存。
- ✓如果发现饺子难以封口，可以在边缘沾少许水。
- ✓想要更酥脆的外皮，可以多放一点油煎炸。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入切碎的香草，如细香葱或香菜。
- 搭配酸奶油或酸奶蘸酱食用。
- 尝试不同种类的肉末，例如羊肉和牛肉混合。