🧂 食材
- 500 g 羊尾巴或羊肉尾巴(切块)
- 3 liters 水
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 1 medium 胡萝卜(切丁)
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 1/2 tsp 黑胡椒(现磨)
- 2 tbsp 莳萝或欧芹(切碎，用于装饰)
- 制作Bansh（饺子）的配料：
- 2 cups 中筋面粉
- 1/2 cup 水
- 1/2 tsp 盐
- 250 g 羊肉末或牛肉末
- 1/4 cup 洋葱(切末)
- 1 clove 大蒜(切末)
- to taste 盐和胡椒
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅中，放入羊尾巴和水。煮沸后转小火慢炖，撇去表面的浮沫。
💡 专业技巧: 这一步对于获得清澈入味的肉汤至关重要。 - 2
将切碎的洋葱和胡萝卜丁加入锅中。继续慢炖，直到肉变软。
- 3
在肉汤慢炖的同时，准备Bansh的面团：在一个碗中，混合面粉和盐。逐渐加入水，搅拌直到形成一个硬面团。揉捏5-7分钟，直到表面光滑。盖上盖子，静置20分钟。
- 4
对于Bansh的馅料，在一个碗中混合肉末、洋葱末、大蒜末、盐和胡椒。充分混合。
- 5
在撒了面粉的台面上，将静置好的面团擀成薄片。切成小方块（约5x5厘米）。在每个方块的中心放上少量馅料。将面皮对折成三角形，然后捏紧边缘封口。你也可以将两个底角捏在一起，形成月牙形。
- 6
将羊尾巴从肉汤中捞出，放在一旁。过滤肉汤以去除固体，然后将清澈的肉汤倒回锅中。
- 7
将肉汤重新煮至微沸。小心地将准备好的Bansh放入慢炖的肉汤中。煮至Bansh漂浮到表面并熟透。
- 8
根据口味用盐和胡椒调味汤。盛出时撒上新鲜的莳萝或欧芹装饰。煮好的羊尾巴可以撕碎后重新加入汤中，或单独盛出。
💡 专业技巧
- ✓使用羊肉尾巴可以获得更浓郁、更正宗的风味。
- ✓确保Bansh封口严密，防止馅料漏出。
- ✓肉汤可以提前制作并重新加热。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在肉汤中加入其他根茎类蔬菜，如欧防风或芜菁。
- 如果喜欢辣味，可以在Bansh馅料中加入少许辣椒碎。