🧂 食材
- 2 lbs 木薯(去皮并磨碎)
- 0.5 medium 洋葱(切碎)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 0.25 cup 香菜(切碎)
- 1 large 鸡蛋
- 0.5 cup 中筋面粉(或更多，根据需要用于粘合)
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒
- for frying 植物油
👨🍳 步骤
- 1
如果使用新鲜木薯，请去皮并煮至软烂，然后沥干水分并磨碎。如果使用冷冻木薯碎，请解冻并挤出多余水分。
💡 专业技巧: 确保木薯煮透并充分沥干，以避免煎饼变软。 - 2
在一个大碗中，混合磨碎的木薯、切碎的洋葱、切末的大蒜、切碎的香菜和鸡蛋。充分搅拌。
💡 专业技巧: 使用食品加工机将洋葱和大蒜切碎，可以确保分布均匀。 - 3
将面粉、盐和胡椒粉加入木薯混合物中。搅拌至形成粘稠的面团。面团应足够结实可以塑形，但不能太干。如果需要，一次加入一汤匙面粉。
💡 专业技巧: 所需的面粉量可能因木薯的含水量而异。 - 4
在一个深锅或荷兰锅中，用中高火加热约2-3英寸（约5-7.5厘米）的植物油至350°F（175°C）。
⏱️ 10 minutes💡 专业技巧: 使用温度计确保油温正确，以实现均匀的油炸效果。 - 5
将木薯面团塑成小球或扁平的饼状。小心地将它们放入热油中，注意不要使锅中过于拥挤。
💡 专业技巧: 分批油炸以保持油温并确保均匀烹饪。 - 6
将煎饼炸约4-6分钟，偶尔翻动，直到两面呈金黄色且酥脆。
⏱️ 6 minutes💡 专业技巧: 根据需要调整火力，防止煎糊。 - 7
用漏勺将煎饼从油中捞出，放在放在铺有纸巾的烤架上，沥干多余的油。
💡 专业技巧: 放在烤架上沥干比仅放在纸巾上更能保持酥脆。 - 8
趁热作为零食或开胃菜食用。它们本身就很美味，也可以搭配curtido或您喜欢的蘸酱。
💡 专业技巧: 最好趁热新鲜享用，保持酥脆口感。
💡 专业技巧
- ✓确保木薯充分沥干，以防止油溅出。
- ✓不要使炸锅过于拥挤，这会降低油温，导致煎饼油腻。
- ✓面团的稠度是关键；它应该易于塑形但不粘手。
- ✓尝试在面团中加入一撮孜然或少许辣椒酱，以增加风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在面团中加入切碎的奶酪（如Queso fresco），制作奶酪风味煎饼。
- 加入切碎的墨西哥辣椒，增加辣味。
- 淋上蜂蜜或甜釉，制作甜咸口味的选项。