Nigerian Meat Pie(尼日利亚肉馅饼)
尼日利亚肉馅饼是一种深受喜爱的美味酥皮糕点，是标志性的街头小吃和节日点心。它有着酥脆、黄油味的饼皮，包裹着由牛肉末、土豆和胡萝卜制成的浓郁、调味十足的馅料，通常用咖喱和百里香调味，体现了英式糕点传统与独特的尼日利亚风味的融合。
🧂 食材
- 500g 通用面粉(另备少许用于撒粉)
- 150g 冷黄油，切块(另备少许用于涂抹烤盘)
- 100-120ml 人造黄油，冷藏切块(Approximately, adjust as needed)
- 300g 泡打粉
- 2 盐(分次使用；面团用1茶匙，馅料用0.5茶匙)
- 1 糖(可选)
- 1 冰水(约10-12汤匙，根据需要调整)
- 1 tbsp 牛肉末(推荐18-20%的脂肪含量)
- 1 植物油(Crumbled (optional, for extra flavor))
- to taste 洋葱，切末
- to taste 土豆，去皮切小丁(约1杯)
- 2 tbsp 胡萝卜，去皮切小丁(约1/2杯)
- 1 咖喱粉(Beaten, for egg wash)
👨🍳 步骤
- 1
准备面团：在一个大碗中，将500克通用面粉、1茶匙盐、1茶匙泡打粉和可选的糖混合均匀。加入冷藏的切块黄油和人造黄油。用指尖或糕点搅拌器将油脂与面粉混合，直到形成粗面包屑状，没有大块黄油可见。逐渐加入冰水，一次一汤匙，搅拌至面团刚好成型。注意不要过度揉捏面团。将面团揉成球，分成两半，每半压扁成圆盘状，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少30分钟。
⏱️ 20 minutes (plus 30 minutes chilling) - 2
烹饪馅料：在一个大煎锅或锅中，用中火加热植物油。加入切好的洋葱，炒至半透明，约3-4分钟。加入牛肉末，用勺子搅散，炒至变色，没有粉红色残留。倒掉多余的油脂。加入咖喱粉、干百里香、捏碎的浓汤宝和剩余的0.5茶匙盐，翻炒约1分钟至散发香味。
⏱️ 25 minutes - 3
加入蔬菜并增稠：将切丁的土豆和胡萝卜加入煎锅中。翻炒与肉末混合均匀。倒入120毫升水。煮沸后转小火，盖上锅盖，煮约15-20分钟，或直到土豆和胡萝卜变软。在一个小碗中，将2汤匙普通面粉与少量冷水搅拌成光滑的糊状。将此糊状物倒入肉末和蔬菜混合物中。继续搅拌1-2分钟，直到馅料浓稠呈湿润、类似肉汁的质地。离火，完全冷却。
⏱️ 15 minutes (or longer if needed) - 4
组装肉馅饼：将烤箱预热至190°C（375°F）。在烤盘上铺上烘焙纸。在一个撒了少许面粉的平面上，将一块冷藏的面团擀成约3-4毫米（1/8英寸）厚的片。用一个直径约15厘米（6英寸）的圆形模具切出圆形。如果需要，可以将边角料重新擀开。在每个面团圆的中间放上约2-3汤匙冷却的肉馅，边缘留出少量空白。在面团边缘刷上少许水。
⏱️ 20 minutes - 5
封口和烘烤：将面团圆的另一半折叠过来覆盖馅料，形成半月形。用手指压紧边缘封口，然后用叉子压出花纹或捏紧边缘。在每个肉馅饼顶部切一到两个小口，以便蒸汽排出。将肉馅饼放在准备好的烤盘上。用打散的蛋液充分刷在肉馅饼顶部。
⏱️ 30 minutes
💡 专业技巧
- ✓确保你所有的糕点原料，尤其是黄油、人造黄油和水，都非常冷。这对于获得酥脆的饼皮至关重要。
- ✓在混合和揉捏面团时不要过度揉捏；这可能导致糕点变硬，而不是变得柔软酥脆。
- ✓在组装肉馅饼之前，让馅料完全冷却。热馅料会融化面团中的黄油，导致饼皮油腻。
- ✓为了增加风味，可以考虑在馅料中加入一撮肉豆蔻或少量切碎的青椒。
- ✓如果面团在操作过程中变得太热，将其放回冰箱冷藏10-15分钟使其变硬。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 想要更辣的风味，可以在洋葱旁边加入切碎的哈瓦那辣椒或苏格兰帽辣椒。
- 用鸡肉末、火鸡肉末或羊肉末代替牛肉末，以获得不同的风味。
- 在胡萝卜和土豆的同时，加入一把冷冻豌豆到馅料中，以增加口感和营养。