Tavče Gravče so Klobas(香肠炖豆（Tavče Gravče so Klobas）)
Macedonian Baked Beans with Sausage
一道丰盛入味、风味十足的马其顿国菜，Tavče Gravče，加入了美味的香肠，使其更上一层楼。这道烘烤豆类菜肴在传统的陶罐中慢炖至完美，带来丰富而令人慰藉的一餐。
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🧂 食材
- 500 g 干白芸豆(例如：Tetovac 芸豆，浸泡过夜)
- for soaking and cooking beans 水
- 2 medium 洋葱(1 个切碎，1 个四分)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 300 g 马其顿香肠 (klobas)(切片或弄碎)
- 3 tbsp 植物油或猪油
- 2 tsp 甜椒粉
- 0.5 tsp 干辣椒碎(或根据口味调整)
- to taste 盐
- 1 tsp 黑胡椒
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
- 1 tsp 干薄荷（可选）
👨🍳 步骤
- 1
沥干浸泡好的芸豆，放入一个大锅中。加入清水，放入四分块的洋葱，煮沸。转小火慢炖约 1-1.5 小时，或直至芸豆变软但不烂。沥干芸豆，保留约 2 杯煮豆水。
💡 专业技巧: 在初次煮芸豆时避免加盐，因为盐会使芸豆变硬。 - 2
在芸豆烹煮时，在中火的平底锅中加热油或猪油。加入切碎的洋葱，炒至变软，约 5-7 分钟。加入切末的大蒜，再炒一分钟至出香味。
- 3
将切片或弄碎的香肠加入锅中，与洋葱和大蒜一起翻炒。炒至变褐色并略带酥脆。加入甜椒粉、干辣椒碎、盐、黑胡椒和可选的干薄荷，翻炒均匀。再煮一分钟。
- 4
将烤箱预热至 180°C (350°F)。
- 5
在一个烤箱安全碗或传统的陶罐（tava）中，将煮好的芸豆、炒好的香肠混合物以及保留的煮豆水混合在一起。搅拌均匀。
💡 专业技巧: 液体应几乎覆盖芸豆。如果需要，可加入少量水或高汤。 - 6
用盖子或锡纸盖住碗。烘烤 1 小时。
- 7
移开盖子，再烘烤 30 分钟，或直至表面略呈褐色，风味融合。如果使用陶罐，可能需要调整烘烤时间。
💡 专业技巧: 芸豆应变软，液体略微浓稠。 - 8
上桌前用新鲜切碎的欧芹装饰。搭配脆皮面包趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓使用马其顿 Tetovac 芸豆会带来最地道的风味。
- ✓如果找不到马其顿香肠，可以用优质的烟熏猪肉香肠代替。
- ✓如果喜欢更辣的口味，可以增加干辣椒碎的用量。
- ✓一点点干薄荷能增添独特的马其顿风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烘烤碗中加入一两个切片番茄，以增加水分和风味。
- 素食版本：省略香肠，加入更多蔬菜，如彩椒或蘑菇。