🧂 食材
- 500 g 中筋面粉
- 150 g 细砂糖
- 100 g 黄油(融化并冷却)
- 4 count 大号鸡蛋
- 250 ml 酸奶油
- 2 tsp 豆蔻粉
- 2 tsp 泡打粉
- 0.5 tsp 盐
- 1 liter 植物油(用于油炸)
- 50 g 糖粉(可选，用于撒粉)
👨🍳 步骤
- 1
在一个中号平底锅中，用小火融化黄油，然后稍微冷却。
- 2
在一个大搅拌碗中，将鸡蛋和细砂糖打散，直到颜色变浅并呈蓬松状。
- 3
打入融化黄油、酸奶油和豆蔻粉。
- 4
在另一个碗中，将中筋面粉、泡打粉和盐过筛混合。
- 5
将干性材料逐渐加入湿性材料中，搅拌至刚好混合成一个结实但略带粘性的面团。不要过度搅拌。
- 6
盖上碗，将面团放入冰箱冷藏至少1小时，最好是过夜，使其变硬。
- 7
在一个大型厚底锅或油炸锅中，将植物油加热至180°C (350°F)。使用温度计保持油温。
- 8
在撒有少许面粉的案板上，将冷藏好的面团擀成约1厘米（约1/2英寸）厚的片。
- 9
使用甜甜圈切割器或两个不同尺寸的圆形模具，切出甜甜圈的形状。如有需要，将剩余的面团重新擀开，保持其冷却。
- 10
一次小心地放入3-4个甜甜圈到热油中，注意不要使锅内过于拥挤。
- 11
每面炸约1-2分钟，直到呈金黄色。它们会先下沉，然后浮到表面。翻面以确保均匀上色。
- 12
用漏勺或网筛捞出炸好的甜甜圈，放在铺有厨房纸巾的晾网上沥干油分。
- 13
如果喜欢，可以在温热的甜甜圈上撒上糖粉。
- 14
温热或室温食用。
💡 专业技巧
- ✓使用碳酸氢铵（hartshorn）代替泡打粉，可以得到更轻盈酥脆的口感，但烹饪时会有强烈的气味。
- ✓确保油温稳定；油温过高会导致外部烧焦而内部未熟，油温过低则会导致甜甜圈过于油腻。
- ✓面团会粘手，所以在擀面时要多用一些面粉，一次处理少量面团，其余的保持冷藏。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在面团中加入少许柠檬皮或橙皮屑，增加风味。
- 为了获得不同的香料风味，可以将部分豆蔻粉替换成肉桂粉和肉豆蔻粉。
- 搭配简单的苹果糖浆或撒上肉桂糖。