Alcapurrias de Yautía y Carne(芋头牛肉饼)
由磨碎的芋头（山药）和风味十足的肉馅制成的酥脆可口的炸饼，是波多黎各深受喜爱的街头小吃和开胃菜。
Loading...
🧂 食材
- 2 lbs 芋头(去皮并磨碎)
- 1/2 cup 水(用于沥干芋头)
- 1 lb 牛肉末
- 2 tbsp 索夫里托
- 1/4 cup 番茄酱
- 1 tsp 阿多波调味料
- 1 packet Sazón con culantro y achiote
- 1/4 cup 青橄榄(切碎)
- 4 cups 植物油(用于油炸)
👨🍳 步骤
- 1
将去皮的芋头磨碎。将磨碎的芋头放在奶酪布或干净的厨房毛巾中，挤出尽可能多的液体到碗中。保留液体。
- 2
在另一个碗中，将挤干水分的芋头与几汤匙保留的芋头液体混合，使其粘合。放在一边。
- 3
在一个平底锅中，用中火将牛肉末炒至变色。沥干多余的油脂。
- 4
将索夫里托、番茄酱、阿多波调味料、Sazón 和橄榄加入炒好的牛肉中。煮 5-7 分钟，直到酱汁变稠。让馅料冷却。
- 5
取一份芋头混合物，在手中拍扁。在中心放入约 1-2 汤匙肉馅。将芋头混合物包裹住馅料，塑造成椭圆形或橄榄球形，确保馅料完全包裹在里面。
- 6
将深炸锅或厚底锅中的植物油加热至 350°F (175°C)。
- 7
小心地分批油炸芋头牛肉饼，每面约 4-5 分钟，或直至呈金黄色并煮熟。不要一次性放入太多。
- 8
将芋头牛肉饼从油中取出，用厨房纸吸干多余的油。趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓确保芋头充分沥干水分，以防止芋头牛肉饼在油炸过程中散开。
- ✓如果芋头面团太干，可以加入保留的芋头液体来调整其稠度。
- ✓分批油炸以保持油温，确保均匀烹饪。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以在面团中使用芋头和青香蕉的混合物。
- 可以尝试不同的馅料，例如手撕鸡肉或海鲜。