Pastelillos de Carne(肉馅煎饺)
用调味牛肉馅制成的咸味酥皮饺，炸至金黄酥脆。一种受欢迎的街头小吃和开胃菜。
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🧂 食材
- 1 lb 牛肉末
- 12 制作馅饼的饼皮
- 2 tbsp 索夫里托 (Sofrito)
- 1/4 cup 番茄酱
- 1 tsp 阿多波调味料 (Adobo seasoning)
- 1 packet 含红木籽的 Sazón 调味料
- 1/2 tsp 孜然
- 1/2 tsp 牛至
- 1/4 cup 去核切碎的青橄榄
- 2 tbsp 沥干水分的水瓜柳
- 1/4 cup 植物油(用于炒制)
- 3-4 cups 植物油(用于油炸)
- 1 鸡蛋(打散，用于封口)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大平底锅中用中高火加热 1/4 杯植物油。加入牛肉末，用勺子将其打散，炒至变棕色。
⏱️ 8-10 minutes - 2
倒掉多余的油脂。将索夫里托、番茄酱、阿多波调味料、Sazón 调味料、孜然和牛至加入平底锅。搅拌均匀。
💡 专业技巧: 索夫里托是波多黎各烹饪中重要的风味基础。 - 3
加入切碎的橄榄和水瓜柳。将火力转至小火，慢炖约 10-15 分钟，让风味融合，酱汁浓稠。
⏱️ 15 minutes - 4
将馅料从火上移开，完全冷却。这一点很重要，可以防止饼皮变湿软。
💡 专业技巧: 在冰箱中冷藏馅料可以加快此过程。 - 5
将饼皮展开。在每个饼皮的一半上舀入约 2-3 汤匙冷却的肉馅。在饼皮边缘刷上打散的鸡蛋。
- 6
将饼皮的另一半折叠在馅料上，形成半月形。用手指将边缘用力按压以封好，然后用叉子压出花纹。
💡 专业技巧: 确保封口严密，以防止油炸时馅料泄露。 - 7
在一个深锅或锅中用中高火将 3-4 杯植物油加热至约 350°F (175°C)。小心地将 2-3 个肉馅煎饺放入热油中，注意不要将锅填得太满。
⏱️ 3-5 minutes per side - 8
每面煎 3-5 分钟，或直至金黄酥脆。用漏勺捞出，放在厨房纸巾上沥油。
💡 专业技巧: 保持油温以获得均匀的烹饪效果和酥脆的口感。 - 9
趁热食用。它们本身就很好吃，或者搭配辣酱。
💡 专业技巧
- ✓组装煎饺前，确保馅料已完全冷却。
- ✓为了方便，可以使用市售的馅饼皮，或者自己制作面团。
- ✓油温对于获得酥脆的外壳而不烧焦至关重要。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入一小撮红辣椒片，增加辣味。
- 一些变种会在馅料中加入切丁的土豆或胡萝卜。