Pastelón de Batata y Cerdo(红薯猪肉焗饭)
Sweet Potato and Pork Casserole
这道舒适又美味的焗饭，以红薯泥和咸香的猪肉馅分层烘烤至金黄酥脆。这道菜提供了甜咸风味的绝妙平衡。
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🧂 食材
- 4 lbs 红薯(去皮切大块)
- 1 lb 猪肉末
- 1 medium 洋葱(切末)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 0.5 cup sofrito(市售或自制)
- 0.5 cup 番茄酱
- 0.25 cup 青橄榄(去核切碎)
- 1 tsp Adobo调味料
- 1 packet Sazón调味料
- 0.5 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 干牛至
- 4 tbsp 黄油(融化)
- 0.25 cup 牛奶(或根据需要调整)
- 2 large 鸡蛋
- 1 tbsp 橄榄油(用于炒制)
- 0.5 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.25 tsp 黑胡椒(或根据口味调整)
- 1 cup 芝士碎(可选，用于顶部（例如切达芝士、马苏里拉芝士）)
👨🍳 步骤
- 1
煮红薯：将去皮切块的红薯放入大锅中，加水没过，放一小撮盐，煮沸。煮至用叉子可轻松插入，约20-25分钟。沥干水分。
- 2
准备猪肉馅：红薯煮好期间，用中火加热大平底锅中的橄榄油。加入切碎的洋葱，炒至变软，约5分钟。加入蒜末，再炒1分钟至出香味。
- 3
将猪肉末加入平底锅。用勺子弄散，炒至变色。倒掉多余的油脂。
💡 专业技巧: 确保猪肉完全煮熟，没有粉红色残留。 - 4
加入 sofrito、番茄酱、切碎的橄榄、Adobo调味料、Sazón调味料、孜然粉、牛至、盐和胡椒。翻炒5-7分钟，偶尔搅拌，直到风味融合。
- 5
捣红薯泥：将沥干水分的红薯放回锅中。加入融化的黄油、牛奶和鸡蛋。捣成顺滑浓稠的泥状。如果需要，可添加更多牛奶达到所需的稠度。用盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 为了获得更顺滑的红薯泥，可以使用压泥器或食品研磨机。 - 6
组装焗饭：预热烤箱至375°F (190°C)。在一个9x13英寸的烤盘上轻轻涂抹油脂。将一半的红薯泥均匀铺在烤盘底部。铺上猪肉馅，均匀抹平。再铺上剩余的红薯泥。如果使用芝士，撒在顶部。
- 7
烘烤焗饭：烤30-40分钟，或直到顶部呈浅金黄色，焗饭整体热透。
💡 专业技巧: 如果顶部过快变色，可以用锡纸松松地盖住。 - 8
让焗饭静置10分钟后即可食用。
💡 专业技巧
- ✓可以在红薯泥中加入一小撮肉豆蔻，增加风味。
- ✓为了让猪肉馅更浓郁，可以使用猪肉末和切成小丁的意式培根的混合。
- ✓确保红薯泥不要太稀，否则焗饭可能会变 soggy。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在红薯层和猪肉层之间加入一层煮熟的芭蕉（maduros）。
- 素食版本：将猪肉替换为调味过的黑豆或扁豆。
- 在红薯泥中加入一汤匙糖，以获得更甜的口感。