Johnny Cakes(玉米煎饼)
用玉米粉和面粉制成的煎炸或烘烤的咸味煎饼，常作为配菜或零食。它们是加勒比地区的主食，每个岛屿都有细微的差别。
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🧂 食材
- 1 cup 玉米粉(细磨)
- 1 cup 中筋面粉
- 2 tsp 泡打粉
- 1 tsp 盐
- 1 tbsp 糖
- 2 tbsp 黄油或人造黄油(融化)
- 0.5 cup 牛奶或水(约，用于调整面团稠度)
- for frying 植物油
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，将玉米粉、中筋面粉、泡打粉、盐和糖搅拌均匀。
- 2
加入融化的黄油或人造黄油，搅拌至完全混合。
- 3
逐渐加入牛奶或水，一次一小部分，搅拌至形成柔软、有弹性的面团。不要过度搅拌。
- 4
将面团转移到撒了少许面粉的表面上，轻轻揉捏约1分钟。
- 5
将面团塑造成直径约1/2英寸、扁平的小圆形或椭圆形。
- 6
在一个深煎锅或锅中，用中高火加热约1-2英寸的植物油，直到油开始冒烟（约350°F或175°C）。
💡 专业技巧: 将一根木勺浸入油中，应该会发出嘶嘶声。 - 7
小心地将几个玉米煎饼放入热油中，注意不要让锅里太挤。每面煎3-4分钟，直到呈金黄色并膨胀。
💡 专业技巧: 调整火力以保持恒定的油炸温度。 - 8
用漏勺将玉米煎饼捞出，放在厨房纸上吸油。用剩余的面团重复此过程。
💡 专业技巧
- ✓面团的稠度是关键；它应该柔软但又不粘。
- ✓确保在油炸前油温足够高，以防止玉米煎饼吸收过多的油。
- ✓对于烘烤的玉米煎饼，将它们放在烤盘上，在400°F（200°C）的烤箱中烘烤15-20分钟，或直到呈金黄色。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在干性配料中加入一小撮肉豆蔻或肉桂，增添一丝辛辣味。
- 有些版本会在面团中加入切碎的细香葱或洋葱。
- 搭配黄油、果酱食用，或作为咸鱼或炖鸡等咸味菜肴的配菜。