Breadfruit and Saltfish(面包果炒咸鱼)
这是圣文森特一个典型的菜肴，以烤面包果搭配调味的咸鱼，代表了该岛的农产品丰富和历史影响。
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🧂 食材
- 1 large 面包果(未成熟的，约 1.5-2 磅)
- 1 lb 咸鱼（鳕鱼）
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 1 medium 番茄(切碎)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 0.25 cup 细香葱(切碎)
- 1 tsp 百里香(干的)
- 0.25 cup 植物油
- 0.25 cup 水
- 1 tsp 黄油(可选，用于最后调味)
- 盐和胡椒(适量)
👨🍳 步骤
- 1
准备咸鱼：将咸鱼浸泡在冷水中至少 2 小时，或者在几段水中煮沸，直到大部分盐分被去除。沥干水分，然后将鱼肉剥成一口大小的块。
- 2
准备面包果：清洗面包果，然后小心地去皮和去核。切成约 1 英寸厚的片，类似于土豆楔。
- 3
烤面包果：将面包果片放在烤盘上。可以轻轻刷上油或黄油。放入预热至 350°F (175°C) 的烤箱中烘烤约 30-40 分钟，中途翻面，直到变软并略带金黄色。或者，在明火上烤至表面焦黑且变软。
- 4
准备咸鱼混合物：在面包果烘烤的同时，在煎锅中用中火加热植物油。加入切碎的洋葱、大蒜和细香葱。翻炒至变软，约 5 分钟。
- 5
将切碎的番茄和干百里香加入煎锅。再煮 2-3 分钟，直到番茄开始软化。
- 6
将剥好的咸鱼和水加入煎锅。充分搅拌混合。煮沸并小火慢炖约 10-15 分钟，让风味融合，咸鱼吸收部分液体。根据口味加入盐和胡椒，注意咸鱼本身的咸度。
- 7
装盘：将烤好的面包果片摆放在盘子上。将调味好的咸鱼混合物舀在面包果上。如果喜欢，可以淋上少许融化的黄油。
💡 专业技巧
- ✓确保使用未成熟的面包果，以获得最佳的口感和风味。
- ✓根据咸鱼的咸度调整浸泡或煮沸时间。
- ✓如果喜欢味道不那么咸的菜肴，可以在剥好咸鱼后冲洗一下。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 用炸的鲣鱼代替咸鱼，这是传统的国菜。
- 在咸鱼混合物中加入其他当地蔬菜，如甜椒或秋葵。