Domoda Stew(多莫达炖菜)
一种浓郁而风味十足的花生酱炖菜，通常用鸡肉或牛肉、番茄和洋葱等蔬菜制作，并加入少许罗望子增添酸味。这道菜在塞拉利昂备受欢迎，能带来满满的幸福感。
Loading...
🧂 食材
- 500 g 鸡肉或牛肉(切成一口大小的块)
- 250 ml 花生酱(顺滑、无糖)
- 400 g 番茄(切碎，或使用1罐（400克）压碎的番茄)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 2 tbsp 罗望子酱(或根据口味调整)
- 1 small 苏格兰帽辣椒(切碎，可选，用于增加辣度)
- 2 tbsp 植物油
- 500 ml 水或高汤(或根据需要添加)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
在中火上，用一个大锅或荷兰锅加热植物油。将鸡肉或牛肉块各面煎至金黄。取出备用。
- 2
将切碎的洋葱加入锅中，翻炒至变软，约5分钟。
- 3
加入切末的大蒜和磨碎的姜，继续翻炒1分钟，直到散发香味。
- 4
加入切碎的番茄（或压碎的番茄）和可选的苏格兰帽辣椒。偶尔搅拌，煮约10分钟，直到番茄变软，混合物变稠。
- 5
在另一个碗中，用少量温水或高汤将花生酱搅拌均匀，直至顺滑。这有助于防止结块。
- 6
将煎好的肉放回锅中。加入溶解的花生酱混合物、罗望子酱，以及足够的水或高汤盖过食材。充分搅拌均匀。
- 7
将炖菜煮沸，然后将火力调至小火，盖上锅盖，至少炖煮30分钟，或直到肉变嫩，风味融合。偶尔搅拌以防粘锅。
- 8
用盐和黑胡椒调味。与米饭或非洲蒸糕（fufu）一起热食。
💡 专业技巧
- ✓使用无糖的天然花生酱是获得最佳风味的关键。
- ✓罗望子酱增加了至关重要的酸味；请根据您的喜好调整。
- ✓如果炖菜变得太稠，请加入更多的水或高汤。
- ✓为了获得更浓郁的风味，您可以在炖煮过程中加入一片香叶。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪接近尾声时加入切碎的秋葵或菠菜，增加蔬菜。
- 使用鱼肉或混合蔬菜代替肉类。
- 如果没有苏格兰帽辣椒，可以使用一撮卡宴辣椒粉。